Μια γλυκιά, υγιεινή λιχουδιά χωρίς ψήσιμο, με νιφάδες ζέας, χουρμάδες, κακάο και άρωμα πορτοκαλιού. Ιδανικά για σνακ ή μικρές απολαύσεις μέσα στην ημέρα.

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:
13 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
1 γεμάτης κ.σ. κακάο (ωμό ακατέργαστο)
1 πρέζα κανέλα
1 κ.σ. καρυδόψιχα
2 κούπες νιφάδες ζέας
πούλπα και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
κουβερτούρα για την επικάλυψη

Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία υλικών: Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10–15 λεπτά και στραγγίξτε τους καλά.
2. Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ζύμη.
3. Πλάστε μικρά μπαλάκια με τα χέρια.
4. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και καλύψτε τα μπαλάκια.
5. Πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού και τοποθετήστε τα μπαλάκια στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σφίξουν.

Υγιεινό σνακ με νιφάδες ζέας (σαν καριόκες)
Εύη

Λαχταριστό και Υγιεινό Κέικ Σοκολάτας: Η Ιδανική Επιλογή για Γλυκό Πρωινό ή Σνακ

Ποιος δεν αγαπά ένα γλυκό κέικ σοκολάτας; Τι θα λέγατε όμως αν μπορούσατε να απολαύσετε αυτόν τον γλυκό πειρασμό χωρίς ενοχές; Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι όχι μόνο υπέροχα νόστιμο, αλλά και γεμάτο θρεπτικά συστατικά που το καθιστούν την ιδανική επιλογή για ένα γλυκό πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ στη διάρκεια της ημέρας. Το μυστικό της συνταγής βρίσκεται στη χρήση βιολογικού μαλακού αλευριού ολικής άλεσης από παραδοσιακούς σπόρους, που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα (όπως χουρμάδες και σταφίδες) προσφέρουν φυσική γλυκύτητα χωρίς την ανάγκη προσθήκης υπερβολικής ζάχαρης, ενώ παράλληλα ενισχύουν την υγιεινή αξία του κέικ με υγιεινές λιπαρές ουσίες και ακόμη περισσότερες φυτικές ίνες. Απόλαυση χωρίς τύψεις!

Συνταγή του σεφ  Βασίλη Πατσή

Υλικά: 
2 & 1/2 φλιτζάνιαλεύρι ολικής μαλακό(340 γρ.)

1/2 φλ. κακάο ωμό ακατέργαστο (50 γρ.)

*1 φλ. ζάχαρη καρύδας (190 γρ.)

1 φλ. χυμό πορτοκάλι + ξύσμα

1 φλ. ελαιόλαδο 

 2 αυγά 

2-3 κ. σούπας κονιάκ

2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

1/2 φλ. καρύδια, χοντροκομμένα

1/2 φλ. σταφίδες 

1/4 φλ. χουρμάδες, ψιλοκομμένοι

1 πρέζα κανέλα

Για το γλάσο σοκολάτας:

80 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη 

40 ml γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη

Εκτέλεση:

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα.
2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες και τους ψιλοκομμένους χουρμάδες στο κονιάκ.
3. Σε μία ευρύχωρη λεκάνη προσθέτουμε το αλεύρι, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα καρύδια, τις σουρωμένες σταφίδες και τους χουρμάδες, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Ρίχνουμε στον καθαρό κάδο του μίξερ το λάδι, την ζάχαρη καρύδας, τους κρόκους και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρέμα, για 5 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ (που έχουμε μουλιάσει τις σταφίδες) και συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε μέσα εναλλάξ και λίγο-λίγο τα μείγματα με το αλεύρι,  την μαρέγκα και το κακάο. Χαμηλώνουμε κι’ άλλο την ταχύτητα ώστε το μίξερ να ανακατεύει απαλά το μίγμα, συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
   Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα ή καλά βουτυρωμένη. Τη χτυπάμε 1-2 φορές πάνω στον πάγκο να « κάτσει» και φουρνίζουμε για 1 ώρα περίπου (τσεκάρουμε το ψήσιμο με μαχαίρι, δηλαδή μπήγουμε την λάμα στο κέικ και αν βγει καθαρή το κέικ μας έχει ψηθεί. Προσοχή οι χρόνοι ψησίματος διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο, ελέγχουμε τακτικά).

Για το γλάσο:

Ζεσταίνουμε το γάλα και το αφαιρούμε από την φωτιά. Προσθέτουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα και ανακατεύομε συνέχεια μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μόλις το γλάσο είναι έτοιμο το προσθέτουμε πάνω από το κέικ. 

*Σημείωση:

Στη συγκεκριμένη συνταγή εμείς χρησιμοποιήσαμε ζάχαρη καρύδας καθώς δίνει πιο αφράτο αποτέλεσμα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της προτίμησής σας (π.χ. μέλι, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης) σε μικρότερη αναλογία ή και καστανή ζάχαρη στην ίδια αναλογία. Επιπλέον μπορείτε να μειώσετε την προσθήκη της ζάχαρης αυξάνοντας τη δοσολογία των χουρμάδων. Εάν δε θέλετε οι χουρμάδες να είναι ψιλοκομμένοι μέσα στο κέικ, μπορείτε πρώτα να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά να μαλακώσουν και έπειτα αφού τους στραγγίσετε να τους αλέσετε στο μπλέντερ.

Κέικ σοκολάτας (ολικής)
Εύη

Συνταγή του Σεφ Βασίλη Πατσή

Yλικά:

3-5 κ.σ.νιφάδες ζέαςήνιφάδες βρώμης

1 μήλο, τριμμένο στην χονδρή πλευρά του τρίφτη

Κατσικίσιο γιαούρτι στραγγιστό

3-5 καρύδια

1 κ.σ. μέλι θυμαρίσιο

σταφίδες

1 κ.γ. κακάο

κανέλα

1 κ.σ. λιναρόσπορο
παξιμάδια ζέας με χαρούπι, σπασμένα από πάνω για το σερβίρισμα

Eκτέλεση:

1. Τρίβουμε το μήλο στην χονδρή πλευρά του τρίφτη.
2. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το τριμμένο μήλο, το γιαούρτι και τις σταφίδες. Έπειτα σπάμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας και προσθέτουμε μπόλικο μέλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κακάο και τις νιφάδες ζέας ή τις νιφάδες βρώμης στην ποσότητα που θέλουμε. Μπορούμε να προσθέσουμε και λιναρόσπορο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά καλά μαζί να γίνουν χυλός. Τέλος, σπάμε από πάνω με τα χέρια μας τα παξιμάδια ζέας με χαρούπι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
   

Σημείωση: Η συνταγή μας γίνεται εξίσου άριστα με όλες τις νιφάδες του αγροκτήματος: ζέας, πτισάνης, βρώμης, σίκαλης, ντίνκελ, Τουταγχαμών και σίτου.

Χυλός με νιφάδες, γιαούρτι, μήλο και κακάο
admin

Ένα θρεπτικό και δυναμωτικό πρωινό για να ξεκινήσετε την ημέρα σας, ειδικά αν γυμνάζεστε.

Το βιολογικό προϊόν Πτισάνη του αγροκτήματος προέρχεται από μία πολύ παλιά, αβελτίωτη τοπική ποικιλία κριθαριού, που διασώζεται και καλλιεργείται στο αγρόκτημα Αντωνόπουλου. Η ποικιλία αυτή, γνωστή ως PTISANI, είναι καταχωρημένη στον Εθνικό και Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, με το αγρόκτημα να είναι ο επίσημος διατηρητής της.

Η Πτισάνη ξεχωρίζει για την εξαιρετική διατροφική της αξία και την υψηλή περιεκτικότητά της σε αντιοξειδωτικά. Αυτή η υγιεινή συνταγή, που συνδυάζει αυτή τη μοναδική ποικιλία κριθαριού με λιναρόσπορο, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, β-γλυκάνες, ω-3 λιπαρά οξέα και βιταμίνες, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης και ενισχύουν τη γενικότερη υγεία. Είναι ιδιαίτερα φιλική για το πεπτικό και αναπνευστικό σύστημα (ιδίως τις κρύες μέρες του χειμώνα), καθώς τα έλαια του λιναρόσπορου και η “κόλλα” του σπόρου πτισάνης, που απελευθερώνονται κατά το μαγείρεμα, δρουν μαλακτικά και είναι πλούσια σε συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Υλικά: 

Για το μούλιασμα:

3 κ.σ. πτισάνη

2 ποτήρια βραστό νερό 


Για τον χυλό:

χυμός από 1 πορτοκάλι

1 κ.σ. μέλι

1/2 κούπα σκόνη αμυγδάλου (αμύγδαλα αλεσμένα στο μπλέντερ)

2 κ.σ. λιναρόσπορο 

ανάμικτους ξηρούς καρπούς, σταφίδες ή σύκα, χουρμάδες Κανέλα για το σερβίρισμα 

Oδηγίες:

1. Αποβραδίς βάζουμε σε μία κατσαρόλα 3 κ.σ. πτισάνη (αφού την έχουμε ξεπλύνει καλά με νερό) και 2 ποτήρια βραστό νερό, την κλείνουμε και αφήνουμε όλο το βράδυ να φουσκώσει η πτισάνη.
2. Το πρωί ρίχνουμε 1 κ.σ. μέλι, 2 κ.σ. σκόνη αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκαλιού, λιναρόσπορο, αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες ή σύκα), ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν.
3. Στο τέλος ρίχνουμε 1 κ.σ. κορνφλάουερ αραιωμένο σε νερό και ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να πήξει σαν κρέμα.
4. Σερβίρουμε με σκόνη κανέλας και επιπλέον σκόνη αμυγδάλου και φρούτα.

Πρωινό ευεξίας με πτισάνη (χυλός κριθαριού)
admin

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Συστατικά:

2 κ.σ. λιναρόσπορος

5 κ.σ. νερό

1 & ½ φλιτζάνι νιφάδες ζέας 

½ φλ. πίτουρο ζέας 

1 /2 φλ. νιφάδες καρύδας (ινδοκάρυδο) 

1/2 φλ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα

1/2 φλ. κομμάτια καρυδιού

1 κ.σ. κανέλα

1/2 κ.γ. αλάτι

1/3 φλ. ελαιόλαδο 

2-3 κ.σ. μέλι 

2 κ.γ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

1/2 φλ. αποξηραμένα κράνμπερι

ξύσμα πορτοκαλιού

δάκρυα κουβερτούρας 

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. 
2. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάζουμε τη βρώμη, τον αλεσμένο λιναρόσπορο, τις νιφάδες καρύδας, το πίτουρο βρώμης,τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι.
3. Σε ένα άλλο μπολ τώρα τοποθετούμε  το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και το μέλι (καλό είναι να το έχουμε ζεστάνει λίγο).
4. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μεγάλο μπολ με τα στεγνά υλικά (εκτός από τα κράνμπερι και την σοκολάτα).
5. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν όλα τα υλικά καλά και να ενωθούν.
6. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της γκρανόλας στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο.
7. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά (ελέγχουμε την θερμοκρασία) και στη συνέχεια αφαιρούμε την γκρανόλα από το φούρνο και την σπάζουμε σε μεγάλα κομμάτια αφού την αφήσουμε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Τώρα προσθέτουμε τα κράνμπερι, τα δάκρυα σοκολάτας και έξτρα ινδοκάρυδο.

Σερβίρουμε με κεφίρ ή γιαούρτι.

Σημείωση: Η συνταγή μας γίνεται εξίσου άριστα με όλες τις νιφάδες του αγροκτήματος: ζέας, πτισάνης, βρώμης, σίκαλης, ντίνκελ, Τουταγχαμών και σίτου.

Γκρανόλα με νιφάδες ζέας και πίτουρο ζέας
admin

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:
1 ,5 κούπα αλεύρι ζέας ολικής αλέσεως
1/2 κούπα πίτουρο ζέας
2 κούπες ξυνόγαλα
2 αυγά βιολογικά
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

Για το σερβίρισμα:
σιρόπι σφενδάμου
καρύδια
τριμμένο λιναρόσπορο
φρούτα της αρέσκειά σας (π.χ. μπανάνες, μήλο, φράουλες, ακτινίδιο)

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε ελαφρώς το αυγό με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
2. Προσθέτουμε και το γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι χτυπώντας συνέχεια με το μίξερ.
   Σημείωση: Το αλεύρι το προσθέτουμε στο τέλος λίγο λίγο για να μη σβολιάσει ο χυλός.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Είτε είναι αντικολλητικό είτε όχι προσθέτουμε μισή κουταλιά του γλυκού λάδι ή βούτυρο και αλείφουμε καλά την επιφάνειά του με μία χαρτοπετσέτα.
4. Προσθέτουμε με μία κουτάλα το μείγμα στο τηγάνι χωρίς να απλώσουμε το μείγμα όπως θα κάναμε στις κρέπες και φροντίζουμε να μη ρίξουμε πολύ ποσότητα ώστε να μη φτάσει στις άκρες του τηγανιού.
5. Αν προσέξουμε την επιφάνεια του pancake θα ξεκινήσει να βγάζει φουσκάλες από πάνωκαθώς ψήνεται. Όταν θα είναι έτοιμο η επιφάνεια δεν θα γυαλίζει και με μία σπάτουλα το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά και το αφήνουμε για ένα λεπτό ακριβώς.
6. Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
7. Σερβίρουμε τα pancakes και πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένο λιναρόσπορο, καρύδια, φρούτα και σιρόπι σφενδάμου. Καλή απόλαυση!
   
   

Pancakes με αλεύρι ζέας ολικής
admin

1^η Εκδοχή

Υλικά:
120 γρ. ταχίνι ίσως και παραπάνω
1 κ.σ. μέλι
50 γρ. νιφάδες βρώμης ολικής
50 γρ. πίτουρο βρώμης
2 κ.σ. λιναρόσπορος
65 γρ. ινδοκάρυδο
80 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
ανάμεικτοι ξηροί καρποί κατά βούληση
2-3 χουρμάδες βασιλικούς, ψιλοκομμένους

Εκτέλεση:
1.  Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο εύπλαστο μείγμα. Εδώ θα δούμε την ποσότητα από το ταχίνι και ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο παραπάνω.
2. Βάζουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
3. Μετά από 15 λεπτά πλάθουμε σε μπαλίτσες.
4. Τις αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ώστε να παραμένουν συμπαγείς.

2^η Εκδοχή
Υλικά:
1 κούπα νιφάδες ζέας ολικής
1/2 κούπα πίτουρο βρώμης
1/2 κούπα φυστικοβούτυρο
1/2 κούπα αρώνια ή κράνμπερι ή και τα δυο μαζί
1/4 κούπας σιρόπι αγαύης
τρούφα σοκολάτας

Εκτέλεση:
1. Πολτοποιούμε τα κράνμπερι και την αρώνια στο μπλέντερ.
2. Ανακατεύουμε την νιφάδες ζέας με το πίτουρο ζέας, τα πολτοποιημένα κράνμπερι και την αρώνια, το φυστικοβούτυρο και το σιρόπι αγαύης μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μίγμα.Βάζουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
3. Με λίγο βρεγμένα χέρια πλάθουμε σε μπαλάκια.
4. Ρίχνουμε τρούφα σε ένα πιάτο και περνάμε τα μπαλάκια μέχρι να κολλήσει πάνω τους τρούφα. Τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο ώστε να παραμένουν συμπαγή.

3^η Εκδοχή
Υλικά:
1 κούπα νιφάδες πτισάνης ολικής
2/3 κούπας καρύδια τριμμένα
1/2 κούπα λιναρόσπορο ολόκληρο
1/2 κούπα λιναρόσπορο σπασμένο
3 κ.σ.φιστικοβούτυρο
2 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. σταφίδες
1 βανίλια
φιλέ αμυγδάλου για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:
1. Ανακατεύουμε μαζί όλα τα υλικά καλά μέχρι να πάρουμε ένα ωραίο εύπλαστο μείγμα.
2. Βάζουμε το μείγμα για 15 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει.
3. Με λίγο βρεγμένα χέρια πλάθουμε σε μπαλάκια.
4. Τα περνάμε από φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά).
5. Αποθηκεύουμε τις μπαλίτσες σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.

Σημείωση: Η συνταγή μας γίνεται εξίσου άριστα με όλες τις νιφάδες του αγροκτήματος: ζέας, πτισάνης, βρώμης, σίκαλης, ντίνκελ, Τουταγχαμών και σίτου.

Ενεργειακές μπουκίτσες με νιφάδες δημητριακών-3 εκδοχές (Ωμές χωρίς ψήσιμο)
admin

Ένα πολύ υγιεινό κέικ κολοκύθας ΧΩΡΙΣ ζάχαρη. Ένα κέικ με υψηλή διατροφική αξία αφού είναι πλούσιο σε β-γλυκάνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Οι β-γλυκάνες (που περιέχει το αλεύρι βρώμης) βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και της γλυκόζης στο αίμα εντός ενός ισορροπημένου διαιτολογίου.

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:

1 & 3/4 του φλιτζανιού αλεύρι βρώμης ολικής 

1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο 

½ φλ. μέλι 

2 αυγά βιολογικά 

1 φλ. πουρές ψημένης κολοκύθας, καλά στραγγισμένος

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

αλάτι μια πρέζα 

½ κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

½ κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

1/2 φλ. καρύδια σπασμένα 

1 κ.γ. μαγειρική σόδα 

¼ φλ. νερό 

1/2 φλ. κολοκυθόσπορος

ελαιόλαδο για το άλειμμα της φόρμας

Εκτέλεση: 

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 165°C.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το μέλι.
3. Προσθέτουμε τα αυγά και τα χτυπάμε όλα μαζί με ένα μίξερ. Έπειτα προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε.
4. Σε ένα βαθύ σκεύος ανακατεύουμε το αλεύρι. 
5. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι, την κανέλα, το τζίντζερ, το γαρύφαλλο, το μοσχοκάρυδο και τα καρύδια.
6. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε καλά το μίγμα του κέϊκ. 
7. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα στο ζεστό νερό να διαλυθεί και το ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
8. Αλείφουμε με ένα πινέλο τη φόρμα του κέϊκ με λίγο ελαιόλαδο. 
9. Ρίχνουμε το μίγμα του κέϊκ στη φόρμα και από πάνω σπόρους κολοκυθόσπορου. 
10. Ψήνουμε για 60-70 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέϊκ και να βγει καθαρό. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το βγάζουμε από τη φόρμα.

Κέικ κολοκύθας με αλεύρι βρώμης ολικής
admin

Υλικά:

1 σακουλάκι κεχρί 

1 κούπα ρόφημα αμυγδάλου

1/2 κούπα ρόφημα βρώμης με βανίλια 

1,5κ.σ. μέλι

2 κ.γ. σιρόπι αγαύης

1 πρέζα θαλασσινό αλάτι 

1 κ.γ. κανέλλα τριμμένη

1/3 κ.γ. κάρδαμο τριμμένο 

Για το σερβίρισμα χοντροσπασμένους ξηρούς καρπούς με αποξηραμένα φρούτα της αρέσκειά σας.

Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό και αφού πάρει βράση ρίχνουμε το κεχρί σε αναλογία 1:2 (1 κεχρί-2 νερό). 

2. Μόλις αρχίσει να βράζει σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κεχρί να φουσκώσει μόνο του σκεπασμένο για περίπου μισή ώρα.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα το έτοιμο φουσκωμένο κεχρί, το ρόφημα αμυγδάλου, το ρόφημα καρύδας, το μέλι, το σιρόπι αγαύης, το αλάτι, την κανέλλα, το κάρδαμο και τους ξηρούς καρπούς με τα αποξηραμένα φρούτα.

4. Ανακατεύουμε πολύ καλά το μίγμα να ενσωματωθεί καλά το κεχρί. Μόλις φθάσει σε βρασμό χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για περίπου 10 λεπτά.

5. Όταν ο χυλός είναι έτοιμος τον αποσύρουμε από τη φωτιά. Τον σερβίρουμε με επιπλέον τριμμένους ξηρούς καρπούς και φρούτα  και πασπαλίζουμε με μέλι και κανέλα.

Πρωινό ευεξίας με κεχρί
admin

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:

120 γρ. νιφάδες βρώμης

250 γρ. φρούτα (μπανάνες, μύρτιλα, μούρα κτλ) 

50 γρ. λιναρόσπορο σπασμένο 

25 ml χυμό πορτοκαλιού

1 κ.σ. μέλι

500 ml γάλα βρώμης 

κανέλα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ετοιμάζουμε τον χυλό βρώμης. Προσθέτουμε το γάλα, το νερό, τη βρώμη, τον χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Αφού πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μίγμα να γίνει παχύρρευστο και κρεμώδες.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον λιναρόσπορο και τα φρούτα, ανακατεύουμε ελαφρώς και εάν θέλουμε στο σερβίρισμα προσθέτουμε επιπλέον φρούτα και τριμμένη κανέλα.
   

Σημείωση: Η συνταγή μας γίνεται εξίσου άριστα με όλες τις νιφάδες του αγροκτήματος: ζέας, πτισάνης, βρώμης, σίκαλης, ντίνκελ, Τουταγχαμών και σίτου.

Πόριτζ (χυλός) βρώμης
admin