Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:
250 γρ.τραχανάς ξινός ζέαςήτραχανάς γλυκός ζέας(εμείς επιλέξαμε τον ξινό)
1 κιλό μπούτια κοτόπουλου
ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 πρέζα μπούκοβο
50 γρ. λευκό κρασί
1½ λίτρο νερό ή ζωμό κότας
ξύσμα λεμονιού από 1 λεμόνι
χυμός από ½ λεμόνι
αλάτι και πιπέρι κατά βούληση


Εκτέλεση:

• Κόβουμε τα μπούτια κοτόπουλου στη μέση και τα αλατοπιπερώνουμε. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.

2. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

3. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.

4. Ρίχνουμε το μπούκοβο και σβήνουμε με το λευκό κρασί.

5. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.

6. Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.

7. Προαιρετικά, αφαιρούμε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα, το μεταφέρουμε σε μπολ και το καλύπτουμε με μεμβράνη για να διατηρήσει την υγρασία του. Διαφορετικά, το αφήνουμε μέσα στην κατσαρόλα.

8. Προσθέτουμε τον τραχανά στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να χυλώσει.

9. Σερβίρουμε ζεστό, με επιπλέον πιπέρι ή λίγο ξύσμα λεμονιού, αν θέλουμε.

Τραχανάς ζέας με κοτόπουλο
Εύη

Αξιότιμε κ. Κουρέτα.

Είμαι ο Παναγιώτης Σαϊνατούδης, ιδρυτής του Πελίτι.

Είμαι από τους ανθρώπους που εκτιμούν το έργο σας και για αυτό σας είχα καλέσει και στην 8^η Γιορτή Οικολογικής Γεωργίας και Χειροτεχνίας που οργάνωσε το Πελίτι στην πόλη των Σερρών το 2001. Από τότε ως σήμερα πέρασαν αρκετά χρόνια, παρακολουθώ το έργο σας και σας θαυμάζω. Χάρηκα πολύ με την εκλογή σας στη θέση του περιφερειάρχη Θεσσαλίας.

Πριν λίγες ημέρες οι κάτοικοι του Δήμου Φαρσάλων απευθύνθηκαν στο Πελίτι ζητώντας βοήθεια για την ακύρωση της άδειας εγκατάστασης φωτοβολταϊκού σταθμού ισχύος 200 MW σε εκτάσεις που είναι γεωργική γη υψηλής παραγωγικότητας (ΓΓΥΠ).

Στην επικοινωνία μας με τους κατοίκους, οι κάτοικοι καταγγέλλουν ότι η γη αυτή δεν είναι «άγονη» ούτε «μη αρδεύσιμη», όπως αναφέρουν οι γνωμοδοτήσεις των αρμόδιων υπηρεσιών. Πρόκειται για γη εντός αναδασμών (Διλόφου, Ναρθακίου, Δένδρων, Αχιλλείου), με υπάρχουσες γεωτρήσεις, προγραμματισμένα αρδευτικά έργα (φράγματα) και καλλιέργειες παραδοσιακών ποικιλιών σιτηρών, εγγεγραμμένων στον Εθνικό Κατάλογο ως διατηρητέες.

Δεν ξέρω αν έχετε πάρει θέση για αυτά που καταγγέλλουν οι αγρότες της περιοχής σας, θα ήθελα παρακαλώ να πάρετε θέση, αν το έχετε πράξει και δεν έχω δει τη θέση σας παρακαλώ κοινοποιήστε μου τις θέσεις σας για αυτά που καταγγέλλουν οι αγρότες αυτών των περιοχών.

Την Παρασκευή 13 Ιουνίου 2025. Επισκέφτηκα την περιοχή για να δω από κοντά αυτά που καταγγέλλουν οι κάτοικοι.  Μόνο τα κλάματα που δεν έβαλα όταν έφτασα στο χωριό Σκοπιά. Θα σας παρακαλούσα να πάτε να δείτε τι συμβαίνει αυτή τη στιγμή σε αυτή την περιοχή. Παντού περιφράξεις, άπειρα ηλιακά πάνελ, τσιμέντα, καλώδια και όλα αυτά μέσα σε ως πριν λίγο καλλιεργήσιμες εκτάσεις και δίπλα στα σπίτια του χωριού. Εδώ οι κάτοικοι μας είπαν πράγματα που αναρωτιόμουν αν ήμουν στην Ελλάδα ή σε κάποια χώρα της λατινικής Αμερικής όπου οι χρυσοθήρες, τους αρπάζουν τη γη.

Τελευταίος σταθμός της περιοδείας μας ήταν το αγρόκτημα Αντωνόπουλου. Με το αγρόκτημα συνεργαζόμαστε τριάντα χρόνια. Θα ήθελα να σας ενημερώσω από την εμπειρία μου ότι δεν υπάρχει αντίστοιχο αγρόκτημα σε όλη την Ευρώπη. Ο κ. Γιώργος Αντωνόπουλος μας ξενάγησε στα χωράφια του, είδαμε μερικές από τις 50 τοπικές ποικιλίες που διασώζει μας μίλησε για τους αγώνες που έχει κάνει για να βρει αυτές τις ποικιλίες, για την αγωνία του ότι όλα αυτά θα καταστραφούν με τη δημιουργία του παράνομου φωτοβολταϊκού πάρκου.

Κύριε Κουρέτα το 2009 το Bioversity International και ο Δήμος της Ρώμης με τίμησαν στη Ρώμη ως Φύλακα της Βιοποικιλότητας της Μεσογείου.

Σήμερα σας γράφω με αυτή την τιμητική διάκριση, ως Φύλακας της Βιοποικιλότητας της Μεσογείου ζητάω να κάνετε ότι είναι δυνατόν και να σταματήσετε τις παράνομες ενέργειες σε βάρος των αγροτών και της βιοποικιλότητας στην περιοχής σας.

Όταν θα χαθεί η γη και οι σπόροι των αγροτών δεν υπάρχει επιστροφή.

Ζητάω να κάνουμε μια συνάντηση στο γραφείο σας για να σας μιλήσουν οι αγρότες και οι σπόροι που αυτή τη στιγμή ανεμίζουν υπέροχα μέσα στο θεσσαλικό κάμπο, γιατί του χρόνου μπορεί να μην υπάρχει αυτή η πανέμορφη εικόνα με τα γεμάτα στάχια με τον μοναδικό καρπό.

Είναι στο χέρι σας τι γη θα παραδώσετε στα παιδιά σας, εσείς αποφασίζεται και είναι μεγάλη η ευθύνη σας.

Με εκτίμηση

Παναγιώτης Σαϊνατούδης

Ιδρυτής του Πελίτι και Φύλακας της Βιοποικιλότητας της Μεσογείου.

Το άρθρο στην ιστοσελίδα του Πελίτι: Δείτε το εδώ

Επίσκεψη του Πελίτι στο αγρόκτημα Αντωνόπουλου (13 Ιουνίου 2025). Δείτε το video παρακάτω

Ανοιχτή επιστολή του Πελίτι προς τον κ. Δημήτριο Κουρέτα Περιφερειάρχη Θεσσαλίας
Εύη