ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΠΤΙΣΑΝΗΣ (500g,1kg)

Αλεύρι πτισάνης ολικής άλεσης από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία κριθαριού «Πτισάνη». Η ποικιλία «Πτισάνη» είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τα φυσικά αρώματα και τα θρεπτικά συστατικάτου σπόρου.

Ιστορία & Πολιτιστική Κληρονομιά

Η ποικιλία «Πτισάνη» αποτελεί έναν ανεκτίμητο θησαυρό της παραδοσιακής ελληνικής γεωργίας, με καταγωγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες κριθαριού στην Ελλάδα, με την καλλιέργειά της να μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η Πτισάνη έχει συνδεθεί στενά με την ελληνική διατροφή και πολιτιστική κληρονομιά, αποτελώντας βασικό συστατικό της διατροφής από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Συστατικά: 100% αλεύρι κριθαριού Πτισάνη βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Διατροφικά Οφέλη:

• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά & πολυφαινόλεςπου προστατεύουν τα κύτταρα και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού.
• Φυτικές ίνεςπου υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην αίσθηση κορεσμού.
• Β-γλυκάνες, που συμβάλλουν στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
• Βιταμίνες & μέταλλα:βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο για ενεργειακή υποστήριξη και καλύτερο μεταβολισμό.

Εύπεπτο και φιλικό στο πεπτικό σύστημα: Ιδανικό για καθημερινή κατανάλωση, χωρίς αίσθηση βαρύτητας ή φουσκώματος.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία της πτισάνης δείτε εδώ 

Επιστημονική τεκμηρίωση:

• Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Ερευνών & Πανεπιστήμιο Πατρών: Μελέτη αναδεικνύει ότι η διατηρητέα ποικιλία κριθαριού Πτισάνη είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες, και τονίζει τη σημασία της ως μέρος μιας ισορροπημένης, μεσογειακής διατροφής. Διαβάστε την έρευνα 

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι πτισάνης δίνει συνεκτική ζύμη και πιο συμπαγές αποτέλεσμα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, με χαρακτηριστική γήινη και ρουστίκ γεύση. Δεν φουσκώνει εύκολα, γι’ αυτό συχνά συνδυάζεται με αλεύρι σίτου για καλύτερη απόδοση. Είναι ιδανικό για παραδοσιακές συνταγές και αρτοσκευάσματα με πυκνή και νόστιμη υφή, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μόνο του σε συνταγές που δεν βασίζονται στο έντονο φούσκωμα, όπως pancakes, τηγανίτες, παξιμάδια, λεπτές πίτες, επίπεδα ψωμιά (flatbreads), κράκερ και χυλούς. Χορταστικό και θρεπτικό.

Ιδανικό για:

• Συνταγές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
• Χωριάτικο ψωμί (μόνο του ή σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου για πιο αφράτο φούσκωμα)
• Παξιμάδια και ντάκους
• Κρίθινα προϊόντα, λαγάνες, πλακούντες, παραδοσιακούς χυλούς και κρέμες
• Πίτες (σε μίγμα με αλεύρι σίτου)
• Κράκερ, μπισκότα, κριτσίνια και κουλούρια
• Pancakes, τηγανίτες και γλυκές παρασκευές (συνήθως σε μίγμα με αλεύρι σίτου)

Χρήσιμες Συμβουλές για Αλεύρι Πτισάνης

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα: Αλεύρι σίτου μαλακό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ντίνκελ, ή αλεύρι ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερο φούσκωμα.
• Ποσοστό χρήσης: Ιδανικά μέχρι 30-50 % της συνολικής ποσότητας αλευριού στη ζύμη, ώστε η ζύμη να μην είναι βαριά και να δίνει πιο αφράτο αποτέλεσμα και φούσκωμα. Σε συνταγές που δεν βασίζονται στο έντονο φούσκωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μόνο του
• Προσθήκη για θρέψη: Μικρή ποσότητα αλεύρι πτισάνης μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (κριτσίνια, κράκερ, μπισκότα κ.λπ.), προσφέροντας θρέψη και παραδοσιακή, γήινη γεύση.