Κόκορας με χυλοπίτες ζέας

Ο κόκορας με χυλοπίτες ζέας είναι ένα πιάτο βαθιά ριζωμένο στην ελληνική παράδοση, γεμάτο αρώματα και αναμνήσεις. Σιγομαγειρεμένος με υπομονή και αγάπη, θυμίζει Κυριακάτικα οικογενειακά τραπέζια και γεύσεις της γιαγιάς. Οι βιολογικές χυλοπίτες ζέας του αγροκτήματος και η βιολογική σάλτσα ντομάτας του αγροκτήματος, με την πλούσια και ξεχωριστή γεύση τους, δένουν ιδανικά με τον ζουμερό κόκορα, απογειώνοντας κάθε μπουκιά. Ένα αυθεντικό, χορταστικό και απόλυτα ελληνικό πιάτο, ιδανικό για να το μοιραστείς με αγαπημένους γύρω από το τραπέζι.

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:
1 κόκορας βάρους περίπου 1.500 – 1.700 γρ., σε 6-8 κομμάτια
200 γρ.χυλοπίτες ζέας
4 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
800 γρ.πλήρη τοματοπολτό
1 φύλλο δάφνης
400 ml ζωμός κότας ή νερό
ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κόκορα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές και να ξεκολλάει εύκολα από το σκεύος. Τον αφαιρούμε και τον κρατάμε στην άκρη.

2. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 2–3 λεπτά. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 1 λεπτό, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.

3. Προσθέτουμε την ντομάτα και τη δάφνη. Επιστρέφουμε τα κομμάτια του κόκορα στην κατσαρόλα, ρίχνουμε ελάχιστο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30–35 λεπτά. Ελέγχουμε τα υγρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για ακόμη 10–15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

4. Βράζουμε χωριστά τις χυλόπιτες και σερβίρουμε τον κόκορα από πάνω ή ανακατεμένο, προαιρετικά με τριμμένο τυρί.