ΦΑΒΑ ΦΑΚΗΣ

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία και οφέλη του καλαμποκιού πατήστε εδώ

Μπλιγούρι ζέας βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία «Triticum dicoccum Dilofos» του αγροκτήματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ιστορία & Πολιτιστική κληρονομιά

Μία πολύ παλιά αβελτίωτη ποικιλία με βαθιές ρίζες στην παράδοση και την ιστορία του τόπου, που διασώζεται αποκλειστικά στο αγρόκτημα Αντωνόπουλου ως επίσημος διατηρητής. Καλλιεργείται με σεβασμό στη φύση και με μεθόδους βιολογικής γεωργίας που συνδέουν το παρελθόν με το παρόν, υποστηρίζοντας την αγροτική και πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής και προάγοντας μια ισχυρή και υγιεινή διατροφική παράδοση.

Tι είναι το πλιγούρι;

Το πλιγούρι είναι χοντροκομμένο σιτάρι με ελάχιστη επεξεργασία, γεγονός που του επιτρέπει να διατηρεί αναλλοίωτα τα θρεπτικά του συστατικά. Έχει γήινη, απαλή και ελαφρώς γλυκιά γεύση, αποτελώντας μια εκλεκτή επιλογή για υγιεινές και ισορροπημένες καθημερινές συνταγές.

Συστατικά: 100% σίτος dilofos βιολογικής γεωργίας

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Διατροφικά Οφέλη:

• Αντιοξειδωτική δύναμη: Πλούσιο σε πολυφαινόλες που θωρακίζουν τον οργανισμό και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του σώματος. Οι πολυφαινόλες είναι γνωστές για την ισχυρή τους αντικαρκινική, αντιφλεγμονώδη και καρδιοπροστατευτική δράση.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και υποστηρίζουν τη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα, όταν καταναλώνονται ως μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής .
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα: περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο για ενεργειακή υποστήριξη, καλύτερο μεταβολισμό και νευρική λειτουργία.
• Εύπεπτο & χορταστικό: Φιλικό προς το πεπτικό σύστημα, δεν προκαλεί βάρος ή φούσκωμα και προσφέρει παρατεταμένο κορεσμό, ιδανικό για όσους αναζητούν υγιεινές, ισορροπημένες και εύπεπτες επιλογές.

Διαβάστε περισσότερα για την διατροφική αξία του πλιγουριού εδώ

Επιστημονική τεκμηρίωση:

• Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών (ΕΚΠΑ): Υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες από οποιοδήποτε άλλο σιτάρι διεθνώς Διαβάστε την έρευνα 
• Πανεπιστήμιο Πατρών: 1368 mg/Kg πολυφαινόλες στα προϊόντα ζέας→ επίπεδα «φαρμακευτικού προϊόντος» Δείτε την ανάλυση 
• Διεθνές Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης: Υψηλή διατροφική αξία, πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μικροθρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με τα δίκοκκα σιτάρια του εμπορίου Διαβάστε την έρευνα 
• Πανεπιστημίο Ιωαννίνων, Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Ερευνών & Πανεπιστήμιο Πατρών: Μελέτη αναδεικνύει ότι τα σιτηρά του αγροκτήματος είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες, και τονίζει τη σημασία τους ως μέρος μιας ισορροπημένης, μεσογειακής διατροφής. Διαβάστε την έρευνα 

Ιδανικό για:

• Παιδιά & ενήλικες
• Vegan & vegetarians
• Αθλητές
• Όσους αναζητούν υγιεινό γεύμα

Τρόποι Κατανάλωσης

Ιδανικό ως υγιεινό υποκατάστατο του ρυζιού και εξαιρετική βάση για μεσογειακές και σύγχρονες συνταγές:

• Βράσιμο σε νερό περίπου 20 λεπτά
• Γαρνιτούρα για κρέας, ψάρι ή λαχανικά
• Προσθήκη σε σαλάτες για έξτρα υφή
• Εμπλουτισμός σούπας ή βελουτέ
• Στα γεμιστά, αντί για ρύζι
• Στα γουβαρλάκια, αντί για ρύζι
• Βάση για ταμπουλέ, bowls, ή σπιτικά μείγματα δημητριακών

Συνταγές με πλιγούρι ζέας

Γεμιστά με πλιγούρι ζέας συνταγή εδώ

Πλιγούρι ζέας κοκκινιστό με φέτα συνταγή εδώ

Μοσχάρι κοκκινιστό με πλιγούρι ζέας και κάστανα συνταγή εδώ

Μελιτζάνες ιμάμ με πλιγούρι ζέας συνταγή εδώ

Πλιγούρι ζέας με μελιτζάνα συνταγή εδώ

Αγκινάρες με πλιγούρι ζέας συνταγή εδώ

Ντολμαδάκια με σέσκουλα και πλιγούρι ζέας συνταγή εδώ

Κολοκυθοκεφτέδες με φέτα και πλιγούρι ζέας συνταγή εδώ

(όλες οι συνταγές με πλιγούρι που σας προτείνουμε μπορούν να γίνουν με όλα τα πλιγούρια του αγροκτήματος)

Ρεβύθια από τοπική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας.

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία.

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Διατροφικά οφέλη

• Πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης
• Πλούσια πηγή σύνθετων υδατανθράκων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Πλούσια πηγή διαλυτών και αδιάλυτων φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους, βοηθούν στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης
• Πλούσια πηγή σιδήρου, φολικού οξέος, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, καλίου, μαγγανίου και χαλκού

Τip: Συνδυάστε τα όσπρια με άλλες πηγές φυτικών πρωτεϊνών, όπως το όπως το σιτάρι, το κεχρί ή το φαγόπυρο αφού ο συνδυασμός αυτός δίνει ένα πιάτο με πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας. Ένας συνδυασμός ωφέλιμος για όσους ακολουθούν μια χορτοφαγική διατροφή ή για όσους βρίσκονται σε νηστεία.

ΡΕΒΥΘΙΑ ΣΟΥΠΑ (περίπου 8 μερίδες)

Χρόνος εκτέλεσης: 1,5 h

Υλικά:

-500 γραμ. ρεβύθια

-1/2 φλ. ελαιόλαδο

-2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

-2 καρότα

-500 mlνερό

-2 δαφνόφυλλα

-κόλιανδρο

-αλάτι

-πιπέρι

-χυμό από 2 λεμόνια

-2 κ.σ. Αλεύρι καλαμποκιού του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου (να πατάω εδώ και να βγαίνει το προϊόν)

Eκτέλεση: Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζουμε τα ρεβύθια σε νερό για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα ξεπλένουμε τα ρεβύθια πολύ καλά και τα βάζουμε τα σε μία κατσαρόλα με πολύ νερό να βράσουν για 10 λεπτά.Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε πολύ καλά.

Βάζουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε τα ρεβύθια μαζί με τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 1,5 ώρα σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι’ άλλο νερό.

Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα ποτήρι τοποθετούμε το χυμό στημένου λεμονιού, το αλεύρι καλαμποκιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο ζουμί από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε καλά το μίγμα να διαλυθεί και το προσθέτουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα ρεβύθια και ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα.

Καλή σας όρεξη!

Το φαγόπυρο (Fagopyrum esculentum) είναι ένα ετήσιο δικοτυλήδονο φυτό και ανήκει στην οικογένεια των Ψευδοδημητριακών.

Διατροφικά οφέλη του φαγόπυρου

• Πλούσια πηγή φυτικής πρωτεΐνης(κατάλληλο για χορτοφάγους, vegan)
• Δεν περιέχει γλουτένη οπότε η κατανάλωσή του καθίσταται κατάλληλη από άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη και κοιλιοκάκη
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλοντας στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους
• Συστήνεται για τον έλεγχο και την πρόληψη του διαβήτη
• Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, Ε, και Κ
• Εξαιρετική πηγή καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, νατρίου, σιδήρου, μαγγανίου και ψευδάργυρου

Πως μπορώ να το καταναλώσω;
Αυτό το πεντανόστιμο και θρεπτικό δημητριακό μπορεί να καταναλωθεί με πάρα πολλούς τρόπους. Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στο μαγείρεμα. Κυρίως χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του ρυζιού.
Τοποθετούμε ένα φλυτζάνι φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε με 2 κούπες αλατισμένο νερό σε χαμηλή φωτιά έως ότου απορροφήσει όλο το νερό και γίνει αφράτο (15 λεπτά περίπου). Κατά διαστήματα ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
Ενδεικτικά κάποιες ιδέες για συνταγές: Μπορεί να συνοδευτεί ως γαρνιτούρα σε πολλά φαγητά (αντί για ρύζι δηλαδή), γεμιστές πιπεριές με φαγόπυρο, σπανακοφαγόπυρο, φαγόπυρο με λαχανικά, φαγόπυρο μέσα σε σούπες, ρεβίθια ή φακές με φαγόπυρο,σαλάτα με φαγόπυρο, φαγόπυρο με γιαούρτι και μέλι.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία του φαγόπυρου πατήστε εδώ.