ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΤΟΥΤΑΓΧΑΜΩΝ (1 kg)

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  βιολογικής γεωργίας από τις διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος: «Ντεβές Διλόφου» & «Ορεινό Διλόφου». Oι ποικιλίες είναι επίσημα εγγεγραμμένες στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι, προσδίδοντας φυσικό και αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Προσφέρει καλή ελαστικότητα στη ζύμη και αφράτο τελικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το ιδανικό για γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ.

Συστατικά: σίτος σκληρός και μαλακός βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές
• Δημιουργεί ζύμες με σώμα, αφράτη υφή και ομοιόμορφο ψήσιμο

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες με σώμα και αφράτη υφή, εύκολες στο άνοιγμα και ομοιόμορφα ψημένες. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές συνταγές, καθώς και για εορταστικές παρασκευές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Ιδανικό για:

• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες (χαρίζει αφράτη υφή και πλούσια γεύση)
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Ψωμί
• Αρτοσκευάσματα
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Χρήσιμες Συμβουλές

Για καλύτερη ελαστικότητα και αφράτο αποτέλεσμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο.

Διατροφικά Οφέλη

• Υδατάνθρακες για σταθερή διαρκή ενέργεια όλη μέρα.
• Φυτική πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό.
• Βιταμίνες Β και μέταλλα για καλύτερο μεταβολισμό και υγιή νευρική λειτουργία.

Συνταγές (με αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

Πανετόνε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Σπιτικό ρολό πίτσας 

Σπιτικές κυπριακές πιτούλες

Πάστα φλώρα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Muffins τσουρεκιού 

Κεκάκια μπανάνας 

Κείκ πορτοκαλιού με ταχίνι 

Λαγάνα σπιτική 

Βασιλόπιτα κέικ με ξηρούς καρπούς 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Χορτοφαγική πίτσα με μανιτάρια, ελιές και ντομάτα

Γλυκά ψωμάκια μελιού με γλάσοβουτυρόμελου και κανέλας 

Αλεύρι ζέας ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos», εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα.

Συστατικά: Aλεύρι σίτου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία.

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι ζέας ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία!

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Η έρευνα ανέδειξε ότι ένα κιλό ψωμί από αλεύρι ζέας ολικής άλεσης από τη διατηρητέα τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos» μπορεί να περιέχει έως και μισό γραμμάριο από βιοδραστικές αλκυλορεσορκινόλες, δηλαδή σε επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος».

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών

Σύμφωνα με πρόσφατη ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών, η τιμή των αντιοξειδωτικών-πολυφαινολών για το αλεύρι ζέας ολικής του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είναι 1368 mg/Κg!

Η τιμή των 1368 mg/Kg για το αλεύρι ζέας ολικής του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είναι εξαιρετικά υψηλή και δεν υπάρχει αντίστοιχή του σε άλευρα και προϊόντα δημητριακών στο εμπόριο.

Η ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών έρχεται να επιβεβαιώσει τα σημαντικά αποτελέσματα της έρευνας της Φαρμακευτικής σχολής του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) που έγινε το 2020, η οποία μελέτησε τις αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος και κατέδειξε την υψηλή τους περιεκτικότητα σε φαινόλες.

Δείτε εδώ την ανάλυση 

Έρευνα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Διεθνούς Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης

Έρευνα που έγινε το 2023 ανέδειξε την υψηλή διατροφική αξία και τα μοναδικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιταριού που καλλιεργούνται και διασώζονται στο Αγρόκτημα Αντωνόπουλου.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα άλευρα που προέρχονταν από τις τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες σπόρων του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είχαν υψηλότερη σύσταση σε μικροθρεπτικά συστατικά (όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο), φαινολικές ουσίες και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα εμπορικά συμβατικά δείγματα αλεύρων δίκοκκου σιταριού που εξετάστηκαν για λόγους σύγκρισης.

Συγκεκριμένα, το αλεύρι ζέας ολικής άλεσης του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είχε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και μικροθρεπτικά συστατικά μεταξύ των δειγμάτων, έναντι των συμβατικών εμπορικών αλεύρων δίκοκκου σιταριού στα οποία βρέθηκε πολύ μικρότερη έως και ελάχιστη ποσότητα.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα πατήστε εδώ

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου.

-Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης.

-Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β.

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Για περισσότερες συνταγές σχετικά με το αλεύρι ζέας ολικής πατήστε εδώ

εδώ 

εδώ 

εδώ 

και εδώ 

Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «PΗTHIA» («ΦΘΙΑ»), εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα.

Συστατικά: Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι σίκαλης ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)έχει αποδεδειγμένα εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!).

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και έχουν αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου.

-Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης.

-Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β.

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Δείτε εδώ συνταγή για ψωμί σίκαλης ολικής χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, κατάλληλο για διαβήτη τύπου 2

Αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης από ελληνική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Έχει γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση και δίνει ζύμες με γεμάτη, πυκνή υφή, ιδανικό για ψωμί, πίτες, pancakes, κρέπες, μπισκότα, κράκερ και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα άλευρα για πιο αφράτα αποτελέσματα.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανικό για όσους αναζητούν προϊόντα με παραδοσιακή γεύση και υψηλή διατροφική αξία.

Συστατικά: 100% αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan& χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από ελληνική γηγενή ποικιλία
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια, γεμάτη γεύση και παραδοσιακή υφή
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δίνει ζύμη με γεμάτη, πυκνή υφή και χαρακτηριστική γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν φουσκώνει εύκολα λόγω έλλειψης γλουτένης, γι’ αυτό συνιστάται είτε σε ζύμες χωρίς γλουτένη είτε σε συνδυασμό με άλλα άλευρα (σιτάρι, ντίνκελ, αμύγδαλο) για πιο αφράτα αποτελέσματα. Προσφέρει παραδοσιακό, ρουστίκ χαρακτήρα σε ψωμί, πίτες, κράκερ και γλυκές ζύμες. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο θρυμματίσιμη, γι’ αυτό καλό είναι να αφήνεται να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο.

Ιδανικό για:

• Ψωμί ολικής, χωρίς γλουτένη ή σε μίγματα με άλλα άλευρα για πιο αφράτη ψίχα
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Μπισκότα, κουλούρια, κράκερ και κριτσίνια
• Ζύμη για πίτσες
• Κρέπες, τορτίγιες και pancakes
• Κέικ και γλυκές παρασκευές
• Τσουρέκια, μελομακάρονα και βασιλόπιτες ολικής

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυάστε το αλεύρι φαγόπυρου με μαλακό αλεύρι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ντίνκελ ή ζέας για πιο αφράτη ζύμη. Συνήθως 30–50% του συνολικού αλευριού μπορεί να είναι φαγόπυρο, για καλύτερο φούσκωμα και λιγότερο θρυμματίσιμη υφή.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα για μεγαλύτερη ελαστικότητα.
• Για έξτρα θρέψη προσθέστε μικρή ποσότητα φαγόπυρου σε οποιαδήποτε ζύμη για πλούσια γεύση, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ακόμη και σε συνταγές που κανονικά χρησιμοποιούν σιτάρι.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες, που βοηθούν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό
• Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Περισσότερα για την διατροφική αξία του φαγόπυρου εδώ 

Συνταγές με αλεύρι φαγόπυρου

Άζυμο ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου και λιναρόσπορο