ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΖΕΑΣ (1kg)

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  βιολογικής γεωργίας από τις διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος: «Ντεβές Διλόφου» & «Ορεινό Διλόφου». Oι ποικιλίες είναι επίσημα εγγεγραμμένες στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι, προσδίδοντας φυσικό και αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Προσφέρει καλή ελαστικότητα στη ζύμη και αφράτο τελικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το ιδανικό για γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ.

Συστατικά: σίτος σκληρός και μαλακός βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές
• Δημιουργεί ζύμες με σώμα, αφράτη υφή και ομοιόμορφο ψήσιμο

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες με σώμα και αφράτη υφή, εύκολες στο άνοιγμα και ομοιόμορφα ψημένες. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές συνταγές, καθώς και για εορταστικές παρασκευές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Ιδανικό για:

• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες (χαρίζει αφράτη υφή και πλούσια γεύση)
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Ψωμί
• Αρτοσκευάσματα
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Χρήσιμες Συμβουλές

Για καλύτερη ελαστικότητα και αφράτο αποτέλεσμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο.

Διατροφικά Οφέλη

• Υδατάνθρακες για σταθερή διαρκή ενέργεια όλη μέρα.
• Φυτική πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό.
• Βιταμίνες Β και μέταλλα για καλύτερο μεταβολισμό και υγιή νευρική λειτουργία.

Συνταγές (με αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

Πανετόνε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Σπιτικό ρολό πίτσας 

Σπιτικές κυπριακές πιτούλες

Πάστα φλώρα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Muffins τσουρεκιού 

Κεκάκια μπανάνας 

Κείκ πορτοκαλιού με ταχίνι 

Λαγάνα σπιτική 

Βασιλόπιτα κέικ με ξηρούς καρπούς 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Χορτοφαγική πίτσα με μανιτάρια, ελιές και ντομάτα

Γλυκά ψωμάκια μελιού με γλάσοβουτυρόμελου και κανέλας 

Αλεύρι καλαμποκιού ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την ελληνική, παραδοσιακή αβελτίωτη ποικιλία Διακονιάρα.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσηςσε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του καρπού. Ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αυξημένης διατροφικής αξίας.

Συστατικά: 100% καλαμπόκι ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Αβελτίωτη ελληνική ποικιλία καλαμποκιού Διακονιάρα
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Φυσική γεύση & άρωμα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δίνει συνεκτική, μαλακή αλλά ελαφρώς πιο βαριά ζύμη σε σχέση με το σιτάρι, χωρίς γλουτένη που δεν φουσκώνει πολύ. Ιδανικό για αλμυρές και γλυκές παρασκευές,συνδυάζεται εύκολα με άλλα άλευρα για πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσφέροντας φυσική γεύση και ζεστό χρώμα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και κουλούρια
• Πίτες, παραδοσιακές συνταγές & πολέντα
• Pancakes, muffins και κέικ
• Μπισκότα και γλυκές παρασκευές
• προσθήκη σε smoothies και ενεργειακές μπάρες

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα: Αλεύρι σίτου μαλακό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ντίνκελ, αλεύρι ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη συνεκτικότητα.
• Ποσοστό χρήσης: Ιδανικά μέχρι 50–60% της συνολικής ποσότητας αλευριού στη ζύμη, ώστε η ζύμη να μην είναι βαριά,θρυμματίσιμη ή να «σπάει».
• Προσθήκη για γεύση και χρώμα: Μία χούφτα αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (ψωμί, κέικ κ.λπ.) για φυσικό χρώμα και ήπια, γλυκιά γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες για καλύτερη πέψη και αίσθηση κορεσμού
  • Πηγή φυτικής πρωτεΐνης & ενέργειας
  • Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Περισσότερα για την διατροφική αξία του καλαμποκιού εδώ

Συνταγές με αλεύρι καλαμποκιού ολικής άλεσης

Καλαμποκόπιτα με σταφίδες και παγωτό 

Καλαμποκόπιτα με λαχανικά 

Αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης από τοπική γηγενή ποικιλία.

Το ντίνκελ, γνωστό και ως σπέλτ (spelt), είναι ένα παραδοσιακό, ντυμένο σιτάρι και θεωρείται πρόγονος των σύγχρονων μαλακών σιτηρών.

Χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη και καλύτερη αφομοίωση από τον οργανισμό.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανικό για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αυξημένης διατροφικής αξίας.

Συστατικά: 100% σίτος ντίνκελ ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Τοπική γηγενής ποικιλία σίτου και πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Υψηλό σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, για θρέψη και κορεσμό
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσιο άρωμα και γεμάτη υφή, ιδανικό για παραδοσιακές ζύμες και γλυκά

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι ντίνκελ ολικής άλεσης δίνει ζύμες με σώμα και μαλακή, ευχάριστη δομή. Ζυμώνεται εύκολα, ανοίγει καλά και διατηρεί τον όγκο της στο ψήσιμο, χαρίζοντας γεμάτο, αγροτικό τελικό αποτέλεσμα.

Ιδανικό για:

• Χωριάτικο ψωμί και παραδοσιακές ζύμες
• Πίτες, πίτσες και χειροποίητα φύλλα
• Κέικ, μπισκότα, muffins και άλλα γλυκά
• Σπιτικά κουλουράκια, κριτσίνια, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα

Χρήσιμες Συμβουλές

• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα για καλύτερη ελαστικότητα
• Για πιο αφράτη ψίχα σε γλυκές παρασκευές, συνδυάστε με λευκό αλεύρι ντίνκελ.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες, που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, που βοηθά στη διατήρηση μυϊκής μάζας και στην αίσθηση κορεσμού
  • Σύνθετοι υδατάνθρακες, για σταθερή και διαρκή ενέργεια και καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος B και μέταλλα για καλύτερο μεταβολισμό και υγιή νευρική λειτουργία.

Συνταγές με αλεύρι ντίνκελ ολικής

Ψωμί ντίνκελ ολικής με ξηρό κόλιανδρο 

Ψωμί Ζέας-Ντίνκελ 

Ψωμί με αλεύρι κρίθινο και ντίνκελ 

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες με αλεύρι ντίνκελ ολικής

Μπομπότα με αλεύρι ντίνκελ και καλαμποκιού

Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «PΗTHIA» («ΦΘΙΑ»), εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα.

Συστατικά: Αλεύρι σίκαλης ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι σίκαλης ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)έχει αποδεδειγμένα εξαιρετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!).

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και έχουν αντικαρκινική και καρδιοπροστατευτική δράση.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου.

-Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης.

-Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β.

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Δείτε εδώ συνταγή για ψωμί σίκαλης ολικής χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, κατάλληλο για διαβήτη τύπου 2