ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΣΙΚΑΛΕΩΣ (1kg)

Αλεύρι ζέας λευκό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos», εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα.

Συστατικά: Aλεύρι σίτου βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία.

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι ζέας του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία!

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό (επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος»), οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου.

-Πλούσια πηγή βιταμινών

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Για περισσότερες συνταγές σχετικά με το αλεύρι ζέας πατήστε εδώ

εδώ  ,

εδώ

εδώ 

εδώ 

και εδώ 

Αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την  αβελτίωτη τοπική ποικιλία Καπλουτζάς (η μοναδική διασωθέντα ελληνική ποικιλία μονόκοκκου στην Ελλάδα).

Συστατικά: Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία.

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι μονόκοκκου ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία!

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Η έρευνα ανέδειξε ότι ο σπόρος, το αλεύρι και το ψωμί από αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης από την γηγενή τοπική ποικιλία του αγροκτήματος περιείχε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκυλορεσορκινόλες (μία κατηγορία πολυφαινολών) (455-1148 mg/kg), δηλαδή σε επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος», ενώ οι ουσίες αυτές απουσίαζαν τελείως από το λευκό αλεύρι και το συμβατικό ψωμί από λευκό αλεύρι.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Έρευνα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Διεθνούς  Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης

Έρευνα του τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας τροφίμων του Διεθνούς Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης που έγινε το 2023 ανέδειξε την υψηλή διατροφική αξία και τα μοναδικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιταριού που καλλιεργούνται και διασώζονται στο Αγρόκτημα Αντωνόπουλου.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα άλευρα που προέρχονταν από τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες σπόρων (δηλαδή αυτών του αγροκτήματος Αντωνόπουλου) είχαν υψηλότερη σύσταση σε μικροθρεπτικά συστατικά (όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο), φαινολικές ουσίες και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα εμπορικά συμβατικά δείγματα αλεύρων δίκοκκου σιταριού που εξετάστηκαν για λόγους σύγκρισης.

Συγκεκριμένα, το αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης του αγροκτήματος Αντωνόπουλου, εκτός από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (16,62%), παρουσίασε και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά οξέα (19,14 μg/g αλεύρου) σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο αλεύρι δίκοκκου σιταριού του εμπορίου που είχε την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά οξέα (5,92 μg/g αλεύρου).

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου, ασβεστίου και καλίου.

-Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης.

-Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β.

-Πλούσια πηγή πρωτεΐνης.

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Αλεύρι ρεβυθιού ολικής άλεσης από τοπική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας.

Το ρεβύθι είναι γνωστό για την πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες και είναι εύπεπτο. Ιδανικό για παρασκευές ψωμιού, pancakes, κέικ, μπισκότα και αλμυρά αρτοσκευάσματα.
Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Μια εξαιρετική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Συστατικά: 100% αλεύρι ρεβυθιού ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• 100% ελληνικό, βιολογικό ρεβύθι γηγενούς ποικιλίας
  • Πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη και φυτικές ίνες
  • Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
  • Φυσική γεύση και ήπιο άρωμα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι ρεβυθιού δημιουργεί ζύμη με γεμάτο σώμα και πυκνή υφή, χωρίς να φουσκώνει όσο το σιτάρι, λόγω της έλλειψης γλουτένης. Προσφέρει πλούσια, φυσική γεύση και ζεστό χρυσαφένιο χρώμα στις παρασκευές σας.

Ιδανικό για χρήση μόνο του σε pancakes, κέικ, μπισκότα και αλμυρά αρτοσκευάσματα, ή σε συνδυασμό με άλλα άλευρα για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη ελαστικότητα.

Ιδανικό για

• Ψωμιά και κουλούρια
  • Pancakes, muffins και κέικ
  • Μπισκότα και αλμυρά αρτοσκευάσματα
  • Προσθήκη σε smoothies ή ενεργειακές μπάρες

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα:αλεύρι σίτου μαλακό, για όλες τις χρήσεις, ντίνκελ ή ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη συνεκτικότητα.
• Προσθήκη για θρέψη και χρώμα:Μικρή ποσότητα αλευριού ρεβυθιού μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (ψωμί, κέικ κ.λπ.) για να προσθέσει πρωτεΐνη, φυσικό ζεστό χρώμα και πλούσια γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη για κορεσμό και ενέργεια
  • Πλούσιο σε φυτικές ίνες για υγιή πέψη
  • Πηγή βιταμινών και πολύτιμων μετάλλων

Αλεύρι ολικής σκληρό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία «Ντεβέτα Διλόφου» του αγροκτήματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό σκληρό αλεύρι που συνδυάζει παράδοση και σύγχρονη χρήση. Διακρίνεται για το φυσικό άρωμα, την πλούσια γεύση και τη γεμάτη, αγροτική υφή, προσδίδοντας αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Παράγεται σε πετρόμυλο σε χαμηλή θερμοκρασία, ώστε να διατηρούνται τα φυσικά αρώματα και τα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Ιδανικό για όσους αναζητούν προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.

Συστατικά: σίτος σκληρόςολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεύση και γεμάτη υφή
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές και ζύμες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες με σώμα και ανθεκτικότητα, ιδανικό για παραδοσιακές συνταγές, ψωμί, πίτες, κέικ, τσουρέκια, μπισκότα και πίτσες.

Ιδανικό για:

• Ψωμί ολικής σκληρού σίτου
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Μπισκότα, κουλουράκια και κριτσίνια
• Ζύμη για πίτσες
• Κρέπες και τορτίγιες
• Κέικ, τσουρέκια και βασιλόπιτες ολικής

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυάζεται συχνά με μαλακό αλεύριή αλεύρι για όλες τις χρήσειςγια πιο αφράτη ψίχα, ειδικά σε γλυκές παρασκευές.
• Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.

Διατροφικά Οφέλη:

• Σύνθετοι υδατάνθρακες για σταθερή και διαρκή ενέργεια, υποστηρίζοντας καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και αίσθηση κορεσμού
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι σκληρό ολικής

Ψωμί ολικής άλεσης με βιολογικό σκληρό αλεύρι 

Σπιτικές πίτες ολικής για σουβλάκι