ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΒΡΩΜΗΣ (1Κg)

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  βιολογικής γεωργίας από τις διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος: «Ντεβές Διλόφου» & «Ορεινό Διλόφου». Oι ποικιλίες είναι επίσημα εγγεγραμμένες στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι, προσδίδοντας φυσικό και αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Προσφέρει καλή ελαστικότητα στη ζύμη και αφράτο τελικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το ιδανικό για γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ.

Συστατικά: σίτος σκληρός και μαλακός βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές
• Δημιουργεί ζύμες με σώμα, αφράτη υφή και ομοιόμορφο ψήσιμο

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες με σώμα και αφράτη υφή, εύκολες στο άνοιγμα και ομοιόμορφα ψημένες. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές συνταγές, καθώς και για εορταστικές παρασκευές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, μελομακάρονα και κουραμπιέδες.

Ιδανικό για:

• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες (χαρίζει αφράτη υφή και πλούσια γεύση)
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Ψωμί
• Αρτοσκευάσματα
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Χρήσιμες Συμβουλές

Για καλύτερη ελαστικότητα και αφράτο αποτέλεσμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο.

Διατροφικά Οφέλη

• Υδατάνθρακες για σταθερή διαρκή ενέργεια όλη μέρα.
• Φυτική πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό.
• Βιταμίνες Β και μέταλλα για καλύτερο μεταβολισμό και υγιή νευρική λειτουργία.

Συνταγές (με αλεύρι για όλες τις χρήσεις)

Πανετόνε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Σπιτικό ρολό πίτσας 

Σπιτικές κυπριακές πιτούλες

Πάστα φλώρα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις 

Muffins τσουρεκιού 

Κεκάκια μπανάνας 

Κείκ πορτοκαλιού με ταχίνι 

Λαγάνα σπιτική 

Βασιλόπιτα κέικ με ξηρούς καρπούς 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Χορτοφαγική πίτσα με μανιτάρια, ελιές και ντομάτα

Γλυκά ψωμάκια μελιού με γλάσοβουτυρόμελου και κανέλας 

Αλεύρι ντίνκελ λευκό από τοπική γηγενή ποικιλία.

Το ντίνκελ, γνωστό και ως σπέλτ (spelt), είναι ένα παραδοσιακό, ντυμένο σιτάρι και πρόγονος των σύγχρονων μαλακών σιτηρών.

Χαρακτηρίζεται από πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και καλύτερη αφομοίωση από τον οργανισμό.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανικό για παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αυξημένης διατροφικής αξίας.

Συστατικά: 100% σίτος ντίνκελ βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan& χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Τοπική γηγενήςποικιλία σίτουκαι πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Υψηλό σε πρωτεΐνη, για θρέψη και κορεσμό
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσιο άρωμα και γεμάτη υφή, ιδανικό για παραδοσιακές ζύμες και γλυκά

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δίνει ζύμες απαλές, αφράτες και ελαστικές, που ανοίγουν εύκολα καιδιατηρούν τον όγκο τους κατά το ψήσιμο. Χαρίζει λεπτή, ομοιόμορφη υφή και ήπιο, ευχάριστο άρωμα, κατάλληλο για ψωμιά, πίτες, γλυκά και άλλες αφράτες παρασκευές.

Ιδανικό για:

• Αφράτα ψωμιά και παραδοσιακές ζύμες
• Κέικ, muffins, μπισκότα και γλυκά
• Πίτες, πίτσες και χειροποίητα φύλλα
• Σπιτικά κουλουράκια, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα

Χρήσιμες Συμβουλές

Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα για καλύτερη ελαστικότητα

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε πρωτεΐνη, για διατήρηση μυϊκής μάζας και αίσθηση κορεσμού
• Υδατάνθρακες για σταθερή και διαρκή ενέργεια όλη μέρα
• Βιταμίνες του συμπλέγματος B και μέταλλα, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι ντίνκελ

Ψωμί ντίνκελ με ξηρό κόλιανδρο 

Ψωμί Ζέας-Ντίνκελ

Ψωμί με αλεύρι κρίθινο και ντίνκελ 

Παραδοσιακοί κουραμπιέδες με αλεύρι ντίνκελ

Μπομπότα με αλεύρι ντίνκελ και καλαμποκιού

(Όλες οι συνταγές με αλεύρι ντίνκελ μπορούν γίνουν τόσο με το λευκό αλεύρι ντίνκελ όσο και με το ολικής αλεύρι ντίνκελ)

Αλεύρι πτισάνης ολικής άλεσης από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία κριθαριού «Πτισάνη». Η ποικιλία «Πτισάνη» είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας τα φυσικά αρώματα και τα θρεπτικά συστατικάτου σπόρου.

Ιστορία & Πολιτιστική Κληρονομιά

Η ποικιλία «Πτισάνη» αποτελεί έναν ανεκτίμητο θησαυρό της παραδοσιακής ελληνικής γεωργίας, με καταγωγή που χάνεται στα βάθη των αιώνων. Είναι μία από τις παλαιότερες ποικιλίες κριθαριού στην Ελλάδα, με την καλλιέργειά της να μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Η Πτισάνη έχει συνδεθεί στενά με την ελληνική διατροφή και πολιτιστική κληρονομιά, αποτελώντας βασικό συστατικό της διατροφής από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Συστατικά: 100% αλεύρι κριθαριού Πτισάνη βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Διατροφικά Οφέλη:

• Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά & πολυφαινόλεςπου προστατεύουν τα κύτταρα και ενισχύουν τη φυσική άμυνα του οργανισμού.
• Φυτικές ίνεςπου υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου και βοηθούν στην αίσθηση κορεσμού.
• Β-γλυκάνες, που συμβάλλουν στη διατήρηση φυσιολογικών επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
• Βιταμίνες & μέταλλα:βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο και ψευδάργυρο για ενεργειακή υποστήριξη και καλύτερο μεταβολισμό.

Εύπεπτο και φιλικό στο πεπτικό σύστημα: Ιδανικό για καθημερινή κατανάλωση, χωρίς αίσθηση βαρύτητας ή φουσκώματος.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική αξία της πτισάνης δείτε εδώ 

Επιστημονική τεκμηρίωση:

• Πανεπιστήμιο Ιωαννίνων, Ινστιτούτο Βιοϊατρικών Ερευνών & Πανεπιστήμιο Πατρών: Μελέτη αναδεικνύει ότι η διατηρητέα ποικιλία κριθαριού Πτισάνη είναι πλούσια σε πολυφαινόλες, φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες, και τονίζει τη σημασία της ως μέρος μιας ισορροπημένης, μεσογειακής διατροφής. Διαβάστε την έρευνα 

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι πτισάνης δίνει συνεκτική ζύμη και πιο συμπαγές αποτέλεσμα, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε γλουτένη, με χαρακτηριστική γήινη και ρουστίκ γεύση. Δεν φουσκώνει εύκολα, γι’ αυτό συχνά συνδυάζεται με αλεύρι σίτου για καλύτερη απόδοση. Είναι ιδανικό για παραδοσιακές συνταγές και αρτοσκευάσματα με πυκνή και νόστιμη υφή, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μόνο του σε συνταγές που δεν βασίζονται στο έντονο φούσκωμα, όπως pancakes, τηγανίτες, παξιμάδια, λεπτές πίτες, επίπεδα ψωμιά (flatbreads), κράκερ και χυλούς. Χορταστικό και θρεπτικό.

Ιδανικό για:

• Συνταγές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη
• Χωριάτικο ψωμί (μόνο του ή σε συνδυασμό με αλεύρι σίτου για πιο αφράτο φούσκωμα)
• Παξιμάδια και ντάκους
• Κρίθινα προϊόντα, λαγάνες, πλακούντες, παραδοσιακούς χυλούς και κρέμες
• Πίτες (σε μίγμα με αλεύρι σίτου)
• Κράκερ, μπισκότα, κριτσίνια και κουλούρια
• Pancakes, τηγανίτες και γλυκές παρασκευές (συνήθως σε μίγμα με αλεύρι σίτου)

Χρήσιμες Συμβουλές για Αλεύρι Πτισάνης

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα: Αλεύρι σίτου μαλακό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ντίνκελ, ή αλεύρι ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερο φούσκωμα.
• Ποσοστό χρήσης: Ιδανικά μέχρι 30-50 % της συνολικής ποσότητας αλευριού στη ζύμη, ώστε η ζύμη να μην είναι βαριά και να δίνει πιο αφράτο αποτέλεσμα και φούσκωμα. Σε συνταγές που δεν βασίζονται στο έντονο φούσκωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μόνο του
• Προσθήκη για θρέψη: Μικρή ποσότητα αλεύρι πτισάνης μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (κριτσίνια, κράκερ, μπισκότα κ.λπ.), προσφέροντας θρέψη και παραδοσιακή, γήινη γεύση.

Αλεύρι ολικής μαλακό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία «Ορεινό Διλόφου» του αγροκτήματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό μαλακό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι. Διακρίνεται για το φυσικό του άρωμα, την πλούσια γεύση και την μαλακή υφή, προσδίδοντας αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.

Συστατικά: σίτος μαλακός ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεύση και μαλακή, γεμάτη υφή
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές και ζύμες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες μαλακές, αφράτες και εύκολες στο άνοιγμα, με ομοιόμορφο ψήσιμο και διατήρηση του όγκου. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και αρτοσκευάσματα
• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Tip χρήσης: Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.

Διατροφικά Οφέλη:

• Σύνθετοι υδατάνθρακες για σταθερή και διαρκή ενέργεια, υποστηρίζοντας καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και αίσθηση κορεσμού
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι μαλακό ολικής

Αφράτο σπιτικό ψωμί ολικής με μαλακό αλεύρι

Τυροπιτάκια κουρού ολικής 

Κέικ σοκολάτας ολικής 

Σπιτικές τορτίγιες ολικής 

Κριτσίνια ολικής σε 3 εκδοχές (πολύσπορα – τυριού – καρότου) 

Πίτσα ολικής με σάλτσα, βασιλικό, φέτα, κάπαρη και ελιές 

Κρέπες ολικής άλεσης 

Tσουρέκι παραδοσιακό 

Βασιλόπιτα με πορτοκάλι, μπαχαρικά & μαστίχα Χίου 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Κουραμπιέδες με αλεύρι μαλακό ολικής 

Μπισκότα ολικής με βρώμη και μπανάνα 

Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα