Κεκάκια μπανάνας

Πανεύκολα και πεντανόστιμα κεκάκια μπανάνας. Ένα υγιεινό, σπιτικό και γευστικό κολατσιό για παιδάκιααλλά και για μεγάλους!

Συνταγή του Σεφ Βασίλη Πατσή 

Υλικά (για 12 κεκάκια):

1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας (ή οποιοδήποτε άλλο γλυκαντικό της προτίμησής σας πχ μέλι ή σιρόπι αγαύης)

1κ.γ. μαγειρική σόδα

1/2 κ.γ. αλάτι

3 μέτριες ώριμες μπανάνες

1 μεγάλο αυγό

1/3 φλιτζανιού φυτικό λάδι

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το αλάτι. Σε ένα άλλο μπολ λιώνουμε τις μπανάνες. Προσθέτουμε το αυγό, το λάδι και τη βανίλια μέσα στο μπολ με τις λιωμένες μπανάνες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τα ξηρά συστατικά και ανακατεύουμε ίσα ίσα να αναμειχθούν τα υλικά μας. Μοιράζουμε το μείγμα σε 12 βουτυρωμένες-αλευρωμένες θήκες για muffins ή σε χάρτινες θηκούλες, γεμίζοντας μέχρι τη μέση. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 18-22 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από το κέντρο τους.