Χορτοφαγική πίτσα με μανιτάρια, ελιές, τοματίνια και φέτα

 

Συνταγή του Σεφ Βασίλη Πατσή

Για τη ζύμη πίτσας 

Υλικά:

1 1/8 φλιτζάνια ζεστό νερό

3 κ.γ. ενεργή ξηρή μαγιά

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κ.γ. αλάτι

Εκτέλεση: 

Ενεργοποιούμε την μαγιά μέσα σε ένα μπολ με ελάχιστο από το νερό  που θα χρησιμοποιήσουμε για την ζύμη και λίγο από το αλεύρι (1-2 κουταλιές της σούπας), προσθέτουμε και το μέλι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σκεπασμένο το μπολ για δέκα λεπτά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ενεργοποιημένη μαγιά στο αλεύρι, προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά μέχρι να πάρουμε μια εύπλαστη ζύμη.

Σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα να ξεκουραστεί και να φουσκώσει.

Έπειτα την ανοίγουμε σε μια επιφάνεια στην οποία έχουμε ρίξει αλεύρι και την απλώνουμε πάνω σε ένα ταψί της πίτσας.

Για την σάλτσα

Υλικά:

2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο

1 καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο

1 συσκευασία πλήρης ντοματοπολτός

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

Εκτέλεση:

Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, προσθέτουμε και το τριμμένο καρότο, την ντομάτα, το αλάτι και βράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. 

Για την πίτσα

 Υλικά:

120 γρ. κασέρι τριμμένο ή γραβιέρα 

1½ φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη

2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες

4 άσπρα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

1/2 φλιτζάνι ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε ροδέλες

1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτά φετάκια

1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες

Εκτέλεση: 

Απλώνουμε την σάλτσα πάνω στην ζύμη, προσθέτουμε το μισό τυρί, τα λαχανικά την φέτα και το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε στους 220 ᵒC για 10-12 λεπτά.