Τρύγος γηγενών ποικιλιών στο αμπέλι του αγροκτήματος (2024)
Όπως κάθε χρόνο, έτσι και φέτος έφτασε η ώρα του τρύγου, μία διαδικασία κοπιαστική που απαιτεί μεράκι και αντοχή, αλλά ταυτόχρονα απολαυστική, αφού αντλείς χαρά και πληρότητα μέσα από την άμεση επαφή με τα φυτά και τους καρπούς της γης. Φέτος είχαμε την ιδιαίτερη χαρά να μας επισκεφτούν κατά τη διάρκεια του τρύγου, φίλοι και ευαισθητοποιημένοι άνθρωποι γύρω από θέματα όπως οι γηγενείς σπόροι, η οικολογία και βιολογική γεωργία όπου βοήθησαν ενεργά στην διαδικασία του τρύγου, αποκτώντας βιωματική εμπειρία και γεμίζοντας το νου τους με όμορφες εικόνες. Αρχικά τους ξεναγήσαμε στους αμπελώνες του αγροκτήματος, δείχνοντας τους από κοντά τις γηγενείς ποικιλίες αμπέλου που καλλιεργούμε, επεξηγώντας τους την φιλοσοφία μας και την μέθοδο καλλιέργειας που χρησιμοποιούμε. Έπειτα, τρυγήσαμε όλοι μαζί, γευτήκαμε τις διάφορες ποικιλίες αμπέλου συγκρίνοντας τες ως προς τα τεχνολογικά και οινοποιητικά χαρακτηριστικά τoυς και στο τέλος συζητήσαμε για τη μέθοδο και διαδικασία οινοποίησης.
Στο Αγρόκτημα Αντωνόπουλου καλλιεργούνται με βιολογικό τρόπο 3 ποικιλίες αμπέλου: Αγιωργίτικο, Ασύρτικο και Μοσχάτο και παράγονται 3 είδη οίνου από αυτές τις ποικιλίες:
- Χειμερινό Ηλιοστάσιο (παλαιωμένο κόκκινο ξηρό από Αγιωργίτικο)
- Θερινό Ηλιοστάσιο (λευκό ξηρό από Ασύρτικο)
- Ροζέ (Μοσχάτο, Αγιωργίτικο και Ασύρτικο)
Ο αμπελώνας μας καλλιεργήθηκε σύμφωνα με τη δική μας μέθοδο και φιλοσοφία. Οι άμπελοί μας φτάνουν το ύψος των δυόμιση μέτρων, γεγονός που τους προσδίδει διπλάσια φωτοσυνθετική ικανότητα δια μέσου του φυλλικού τοιχώματος, εξασφαλίζοντας με αυτόν τον τρόπο άριστη τροφή για τα φυτά.
Αυτό σε συνδυασμό με την διατήρηση χαμηλής παραγωγής οδηγεί στην εξαιρετική ποιότητα σταφυλιών. Επίσης, η διακλάδωση του κορμού αρχίζει ψηλά, περίπου στο ένα μέτρο, και αυτό βοηθάει πολύ στην καλύτερη λειτουργία του κυκλοφοριακού συστήματος και τη βέλτιστη διανομή των χυμών εντός του φυτού.
Επιπλέον, γύρω από το αμπέλι υπάρχουν δένδρα και θάμνοι και εντός του αμπελιού διατηρούμε μεγάλες λωρίδες πράσινου (χόρτα, βίκος και άλλα ζιζάνια). Με αυτόν τον τρόπο πολλών ειδών έντομα προσελκύονται και συνυπάρχουν με τα φυτά όλο το χρόνο, γεγονός που συμβάλλει σημαντικά στην απόλυτη αρμονία του αγροκτήματος.
Αποτέλεσμα είναι η ανάπτυξη ενός πολύ υγιούς και δυνατού αμπελιού, με μοναδικά ποιοτικά χαρακτηριστικά, όπου σε συνδυασμό με την υψηλή τεχνογνωσία οινοποίησης οδηγεί στη δημιουργία οίνων υψηλής ποιότητας με πλούσια αρώματα, εξαιρετική γεύση και πληθώρα θρεπτικών συστατικών.
Διακρίσεις των κρασιών του αγροκτήματος
Το Aγιωργίτικο βραβεύτηκε το 2003 σε διαγωνισμό της Κρήτης όπου συμμετείχαν άριστα ελληνικά κρασιά. Το κόκκινο κρασί του αγροκτήματος, με εκπρόσωπο το συνεργαζόμενο κατάστημα Bioforum στο Ηράκλειο Κρήτης, έλαβε ένα από τα τρία βραβεία και την καλύτερη κριτική εξέλιξης. Επίσης, μετά από λίγα χρόνια το ίδιο κρασί ξαναβραβεύτηκε από το Γαστρονόμο του περιοδικού “το βήμα Gourmet”.
