Φακές σούπα με χυμό ντομάτας

Χρόνος εκτέλεσης: 60 min

Υλικά (περίπου 8 μερίδες):

500 γραμ. φακές ψιλές

1/2 φλ. ελαιόλαδο

2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

1 μεγάλο πράσο ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 μεγάλη πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια

350 ml πλήρη ντοματοπολτό

500 mlνερό

2 δαφνόφυλλα

λίγη ρίγανη

λίγο ξύδι

αλάτι

πιπέρι

Eκτέλεση:

Αρχικά βάζουμε τη φακή να βράσει με λίγο νερό, την αφήνουμε να πάρει μία πρώτη βράση και τη στραγγίζουμε ξεπλένοντάς την καλά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη μισή ποσότητα ελαιολάδου και σοτάρουμε τη φακή μαζί με τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

Κατόπιν προσθέτουμε το χυμό ντομάτας και το νερό και ανακατεύουμε καλά με μία κουτάλα. Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τη φακή να βράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.

 Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ελέγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε κι’άλλο νερό.

Δύο λεπτά πριν αφαιρέσουμε το φαγητό από τη φωτιά προσθέτουμε το ξύδι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη!