Υγιεινό σνακ με νιφάδες ζέας (σαν καριόκες)

Μια γλυκιά, υγιεινή λιχουδιά χωρίς ψήσιμο, με νιφάδες ζέας, χουρμάδες, κακάο και άρωμα πορτοκαλιού. Ιδανικά για σνακ ή μικρές απολαύσεις μέσα στην ημέρα.

Συνταγή του σεφ Βασίλη Πατσή

Υλικά:
13 χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι
1 γεμάτης κ.σ. κακάο (ωμό ακατέργαστο)
1 πρέζα κανέλα
1 κ.σ. καρυδόψιχα
2 κούπες νιφάδες ζέας
πούλπα και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
κουβερτούρα για την επικάλυψη

Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία υλικών: Αν οι χουρμάδες είναι σκληροί, μουλιάστε τους σε ζεστό νερό για 10–15 λεπτά και στραγγίξτε τους καλά.
2. Βάλτε όλα τα υλικά (εκτός από την κουβερτούρα) στο μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε ζύμη.
3. Πλάστε μικρά μπαλάκια με τα χέρια.
4. Λιώστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και καλύψτε τα μπαλάκια.
5. Πασπαλίστε με ξύσμα πορτοκαλιού και τοποθετήστε τα μπαλάκια στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να σφίξουν.