Κέικ Ζέας – Αφράτο & Ζουμερό

«Αν υπάρχει ένα κέικ που βάζει τον πήχη ψηλά, αυτό είναι το κέικ ζέας.»

Χωρίς υπερβολή, είναι από τα πιο νόστιμα κέικ που έχουμε δοκιμάσει. Αφράτο, ζουμερό, με πλούσιο άρωμα και γεμάτη γεύση, χάρη στο αλεύρι ζέας — μια θρεπτική αλλά και εξαιρετικά γευστική επιλογή.

Η συνταγή αυτή μας στάλθηκε από την Ελένη Κράπη, αφοσιωμένη καταναλώτρια των προϊόντων μας εδώ και χρόνια και την ευχαριστούμε πολύ! Τη δοκιμάσαμε, ενθουσιαστήκαμε και δεν γινόταν να μην τη μοιραστούμε μαζί σας. Είναι από εκείνες τις συνταγές που δοκιμάζεις μία φορά και… σου μένουν για πάντα.

Συνταγή: Ελένη Κράπη
Εκτέλεση συνταγής: Βασίλης Πατσής

Yλικά:

1 φλιτζάνι τσαγιούαλεύρι ζέας λευκό

1 ½ φλιτζάνια τσαγιούαλεύρι ζέας ολικής άλεσης

Βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου
(δεν χρησιμοποιούμε όλο: αφαιρούμε ένα κομμάτι πάχους ~1 εκ., δηλαδή χρησιμοποιούμε περίπου τα 4/5)

1 ½ φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη bio από ζαχαροκάλαμο

5 αυγά

 ½ κυπελάκι γιαούρτι πρόβειο

½ φλιτζάνι τσαγιού γάλα αγελαδινό

 1–2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη gingerbread

2 κουταλάκια του γλυκού κακάο bio

2 μικρές σοκολάτες κουβερτούρα, ψιλοκομμένες με μαχαίρι
(προαιρετικά)

2–3 κουταλιές της σούπας σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο ή δαμάσκηνο
(προαιρετικά)

 1 φακελάκι baking powder bio

 1 φακελάκι βανίλια (ζαχαροβανίλια) bio

Εκτέλεση:

1. Με μίξερ χειρός χτυπάμε το βούτυρο μόνο του για 2–3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ζαχαροβανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα 5 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
4. Προσθέτουμε το γάλα, το γιαούρτι, τη μαρμελάδα και την σκόνη gingerbread. Χτυπάμε ελαφρά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο και το baking powder. Χτυπάμε για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Στο τέλος προσθέτουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.
6. Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα κέικ, την οποία έχουμε αλείψει καλά με βούτυρο και πασπαλίσει με αλεύρι σίτου Αντωνόπουλου. Τινάζουμε τη φόρμα ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 185°C, στην κάτω σχάρα, για 50–55 λεπτά. Στα 45–50 λεπτά ελέγχουμε το ψήσιμο τρυπώντας με ένα μαχαίρι (Οι χρόνοι ψησίματος ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με τον φούρνο, γι’ αυτό ελέγχουμε τακτικά).