ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΣΙΤΟΥ ΜΙΓΜΑΤΟΣ (Σκληρού & Μαλακού) (1kg)

Αλεύρι ζέας λευκό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos», εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα.

Συστατικά: Aλεύρι σίτου βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία.

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών

Το αλεύρι ζέας του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία!

Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο.

Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό (επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος»), οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία.

Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ.

Διατροφικά οφέλη

-Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου.

-Πλούσια πηγή βιταμινών

-Πλούσια πηγή λυσίνης.

Για περισσότερες συνταγές σχετικά με το αλεύρι ζέας πατήστε εδώ

εδώ  ,

εδώ

εδώ 

εδώ 

και εδώ 

Αλεύρι καλαμποκιού ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την ελληνική, παραδοσιακή αβελτίωτη ποικιλία Διακονιάρα.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσηςσε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του καρπού. Ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και αυξημένης διατροφικής αξίας.

Συστατικά: 100% καλαμπόκι ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Αβελτίωτη ελληνική ποικιλία καλαμποκιού Διακονιάρα
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Φυσική γεύση & άρωμα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δίνει συνεκτική, μαλακή αλλά ελαφρώς πιο βαριά ζύμη σε σχέση με το σιτάρι, χωρίς γλουτένη που δεν φουσκώνει πολύ. Ιδανικό για αλμυρές και γλυκές παρασκευές,συνδυάζεται εύκολα με άλλα άλευρα για πιο αφράτο αποτέλεσμα, προσφέροντας φυσική γεύση και ζεστό χρώμα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και κουλούρια
• Πίτες, παραδοσιακές συνταγές & πολέντα
• Pancakes, muffins και κέικ
• Μπισκότα και γλυκές παρασκευές
• προσθήκη σε smoothies και ενεργειακές μπάρες

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα: Αλεύρι σίτου μαλακό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ντίνκελ, αλεύρι ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη συνεκτικότητα.
• Ποσοστό χρήσης: Ιδανικά μέχρι 50–60% της συνολικής ποσότητας αλευριού στη ζύμη, ώστε η ζύμη να μην είναι βαριά,θρυμματίσιμη ή να «σπάει».
• Προσθήκη για γεύση και χρώμα: Μία χούφτα αλεύρι καλαμποκιού μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (ψωμί, κέικ κ.λπ.) για φυσικό χρώμα και ήπια, γλυκιά γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες για καλύτερη πέψη και αίσθηση κορεσμού
  • Πηγή φυτικής πρωτεΐνης & ενέργειας
  • Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Περισσότερα για την διατροφική αξία του καλαμποκιού εδώ

Συνταγές με αλεύρι καλαμποκιού ολικής άλεσης

Καλαμποκόπιτα με σταφίδες και παγωτό 

Καλαμποκόπιτα με λαχανικά 

Αλεύρι ολικής μαλακό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία «Ορεινό Διλόφου» του αγροκτήματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό μαλακό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι. Διακρίνεται για το φυσικό του άρωμα, την πλούσια γεύση και την μαλακή υφή, προσδίδοντας αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.

Συστατικά: σίτος μαλακός ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεύση και μαλακή, γεμάτη υφή
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές και ζύμες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες μαλακές, αφράτες και εύκολες στο άνοιγμα, με ομοιόμορφο ψήσιμο και διατήρηση του όγκου. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και αρτοσκευάσματα
• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Tip χρήσης: Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.

Διατροφικά Οφέλη:

• Σύνθετοι υδατάνθρακες για σταθερή και διαρκή ενέργεια, υποστηρίζοντας καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και αίσθηση κορεσμού
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι μαλακό ολικής

Αφράτο σπιτικό ψωμί ολικής με μαλακό αλεύρι

Τυροπιτάκια κουρού ολικής 

Κέικ σοκολάτας ολικής 

Σπιτικές τορτίγιες ολικής 

Κριτσίνια ολικής σε 3 εκδοχές (πολύσπορα – τυριού – καρότου) 

Πίτσα ολικής με σάλτσα, βασιλικό, φέτα, κάπαρη και ελιές 

Κρέπες ολικής άλεσης 

Tσουρέκι παραδοσιακό 

Βασιλόπιτα με πορτοκάλι, μπαχαρικά & μαστίχα Χίου 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Κουραμπιέδες με αλεύρι μαλακό ολικής 

Μπισκότα ολικής με βρώμη και μπανάνα 

Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα 

Αλεύρι Τουταγχαμών ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από γηγενή τοπική ποικιλία. Η συγκεκριμένη ποικιλία σκληρού σιταριού είναι μια αρχέγονη ποικιλία με βαθιές ρίζες στην ιστορία, γνωστή ως μία από τις καλύτερες ποικιλίες σκληρού σιταριού στον κόσμο, χάρη στα κορυφαία ποιοτικά και διατροφικά της χαρακτηριστικά.

Με σπόρο διπλάσιο σε μέγεθος σε σχέση με τα σύγχρονα σιτηρά, αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την υψηλή διατροφική της αξία και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Ένα αγνό, θρεπτικό και παραδοσιακό αλεύρι, προσφέροντας την αυθεντική γεύση και θρέψη της ελληνικής γης. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα φυσικά αρώματα του σιταριού.

Συστατικά: σκληρός σίτος ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από γηγενή ποικιλία σκληρού σιταριού με ιστορική αξία
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεμάτη γεύση και παραδοσιακή υφή
• Ιδανικό για ψωμί, ζύμες και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες με σώμα και ανθεκτικότητα, κατάλληλες για παραδοσιακές συνταγές, αρτοσκευάσματα και γλυκά. Προσφέρει σταθερή απόδοση και εύκολη διαχείριση της ζύμης, διατηρώντας τον όγκο και τη δομή μετά το ψήσιμο.

Ιδανικό για:

• Ψωμί ολικής
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Μπισκότα, κουλούρια και κριτσίνια
• Ζύμη για πίτσες
• Κρέπες και τορτίγιες
• Κέικκαι γλυκά
• Τσουρέκια, μελομακάρονα και βασιλόπιτες ολικής

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.
• Μπορεί να συνδυαστεί με μαλακό αλεύρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πιο αφράτη ψίχα, ειδικά σε γλυκές παρασκευές.

Διατροφικά Οφέλη:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
• Φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, που προσφέρουν ενέργεια με αργή και διαρκή αποδέσμευση, βοηθώντας στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και κορεσμό
• Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και ιχνοστοιχεία για καλύτερο μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι Τουταγχαμών ολικής

Μπατζίνα με τραχανά και φέτα 

Χορτοφαγική πίτσα με σπανάκι 

Μελομακάρονα με αλεύρι Τουταγχαμών ολικής  άλεσης