ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΣΚΛΗΡΟ (1kg)

Αλεύρι κεχριού ολικής άλεσης από ελληνική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας.

Το κεχρί είναι ένα αρχαίο, θρεπτικό και εύπεπτο δημητριακό, ιδανικό για μια ποικιλία παραδοσιακών και μοντέρνων συνταγών.Απευθύνεται σε όσους αναζητούν ελαφριά και εύπεπτα προϊόντα υψηλής διατροφικής αξίας, προσφέροντας φυσική γεύση και όμορφο χρυσαφένιο χρώμα στις παρασκευές.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά Ιδανική επιλογή για όσους προτιμούν παραδοσιακά προϊόντα ανώτερης ποιότητας..

Συστατικά: 100% κεχρί βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Γηγενής ελληνική ποικιλία κεχριού βιολογικής γεωργίας
• Πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Ιδανικό για ψωμιά, γλυκά, pancakes, μπισκότα και πολέντα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Το αλεύρι κεχριού προσφέρει συνεκτική και μαλακή, αλλά ελαφρώς πιο βαριά ζύμη, καθώς δεν περιέχει γλουτένη. Δεν φουσκώνει όσο το σιτάρι, ωστόσο χαρίζει ευχάριστη, αφράτη υφή και φυσική γεύση. Συνδυάζεται άψογα με άλλα άλευρα για πιο αφράτες ζύμες και δίνει ζεστό, χρυσαφένιο χρώμα στα τελικά προϊόντα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και κουλούρια
• Pancakes, muffins και κέικ
• Μπισκότα και γλυκές παρασκευές
• Προσθήκη σε smoothies και ενεργειακές μπάρες ή για πασπάλισμα σε μπισκότα

Χρήσιμες Συμβουλές

Συνδυασμός με άλλα άλευρα: Αλεύρι σίτου μαλακό, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλεύρι ντίνκελ ή αλεύρι ζέας για πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη συνεκτικότητα.

Ποσοστό χρήσης: Ιδανικά μέχρι 50–60% της συνολικής ποσότητας αλευριού στη ζύμη, ώστε η ζύμη να μην είναι βαριά ή να «σπάει».

Προσθήκη για γεύση και χρώμα: Μία χούφτα αλεύρι κεχριού μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (ψωμί, κέικ κ.λπ.) για φυσικό χρώμα και ήπια, γλυκιά γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες, που βοηθούν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό
• Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Περισσότερα για την διατροφική αξία του κεχριού 

Αλεύρι πολύσπορο ολικής άλεσης από κριθάρι, ρεβύθι, βρώμη και φαγόπυρο, προερχόμενο από γηγενείςελληνικές ποικιλίες βιολογικής γεωργίας.

Συνδυάζοντας τα ευεργετικά οφέλη δημητριακών και οσπρίων, αυτό το πολύσπορο αλεύρι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη χάρη στο ρεβύθι και προσφέρει υψηλή διατροφική αξία. Ιδανικό για ψωμιά και αρτοσκευάσματα, αλμυρά ή γλυκά.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης και σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά των καρπών. Ιδανικό για όσους θέλουν θρεπτικά, παραδοσιακά προϊόντα με αυθεντική γεύση.

Συστατικά: αλεύρι κριθαριού, ρεβυθιού, βρώμης και φαγόπυρου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan & χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Αβελτίωτες, γηγενείς ελληνικές ποικιλίες
  • Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
  • Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
  • Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
  • Πλούσιο σε φυτικές ίνες και β-γλυκάνες
  • Φυσική γεύση και άρωμα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμη με πιο πυκνή δομή και γεμάτο σώμα, προσφέροντας καλή ελαστικότητα και σταθερό φούσκωμα. Ιδανικό μόνο του ή σε συνδυασμό με λευκό αλεύρι σίτου για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Ιδανικό για:

• Πολύσπορα ψωμιά και κουλούρια
• Ζύμες αρτοποιίας και αρτοσκευάσματα
• Κριτσίνια και παξιμάδια
• Pancakes, muffins και κέικ
• Μπισκότα και γλυκές παρασκευές
• Προσθήκη σε smoothies και ενεργειακές μπάρες

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυασμός με άλλα άλευρα:αλεύρι σίτου μαλακό, για όλες τις χρήσεις, ντίνκελ ή ζέαςγια πιο αφράτες ζύμες και καλύτερη συνεκτικότητα.
• Προσθήκη για γεύση και χρώμα:Μικρή ποσότητα πολύσπορου αλευριού μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε ζύμη (ψωμί, κέικ κ.λπ.) για να δώσει φυσικό, ζεστό χρώμα και πλούσια γεύση.

Διατροφικά Οφέλη

• Υψηλό σε φυτική πρωτεΐνη για αίσθηση κορεσμού και σταθερή ενέργεια όλη την ημέρα
• Φυτικές ίνες και β-γλυκάνες που υποστηρίζουν υγιή πέψη και εντερική λειτουργία
• Βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολύτιμα μέταλλα για ενίσχυση του μεταβολισμού και υγιή λειτουργία του νευρικού συστήματος

Συνταγές με αλεύρι πολύσπορο

Νόστιμο ψωμί πολύσπορο 18ωρης ωρίμανσης 

Αλεύρι ολικής μαλακό βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία «Ορεινό Διλόφου» του αγροκτήματος. Η συγκεκριμένη ποικιλία είναι επίσημα εγγεγραμμένη στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία.

Ένα αυθεντικό μαλακό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι. Διακρίνεται για το φυσικό του άρωμα, την πλούσια γεύση και την μαλακή υφή, προσδίδοντας αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν παραδοσιακά προϊόντα υψηλής ποιότητας και διατροφικής αξίας.

Συστατικά: σίτος μαλακός ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεύση και μαλακή, γεμάτη υφή
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές και ζύμες
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δημιουργεί ζύμες μαλακές, αφράτες και εύκολες στο άνοιγμα, με ομοιόμορφο ψήσιμο και διατήρηση του όγκου. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, κουραμπιέδες και μελομακάρονα.

Ιδανικό για:

• Ψωμί και αρτοσκευάσματα
• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Tip χρήσης: Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.

Διατροφικά Οφέλη:

• Σύνθετοι υδατάνθρακες για σταθερή και διαρκή ενέργεια, υποστηρίζοντας καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και αίσθηση κορεσμού
• Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι μαλακό ολικής

Αφράτο σπιτικό ψωμί ολικής με μαλακό αλεύρι

Τυροπιτάκια κουρού ολικής 

Κέικ σοκολάτας ολικής 

Σπιτικές τορτίγιες ολικής 

Κριτσίνια ολικής σε 3 εκδοχές (πολύσπορα – τυριού – καρότου) 

Πίτσα ολικής με σάλτσα, βασιλικό, φέτα, κάπαρη και ελιές 

Κρέπες ολικής άλεσης 

Tσουρέκι παραδοσιακό 

Βασιλόπιτα με πορτοκάλι, μπαχαρικά & μαστίχα Χίου 

Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής

Κουραμπιέδες με αλεύρι μαλακό ολικής 

Μπισκότα ολικής με βρώμη και μπανάνα 

Λουκουμάδες με μέλι και κανέλα 

Αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης από ελληνική γηγενή ποικιλία βιολογικής γεωργίας.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Έχει γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση και δίνει ζύμες με γεμάτη, πυκνή υφή, ιδανικό για ψωμί, πίτες, pancakes, κρέπες, μπισκότα, κράκερ και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο του ή σε συνδυασμό με άλλα άλευρα για πιο αφράτα αποτελέσματα.

Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας αναλλοίωτα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Ιδανικό για όσους αναζητούν προϊόντα με παραδοσιακή γεύση και υψηλή διατροφική αξία.

Συστατικά: 100% αλεύρι φαγόπυρου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας

Κατάλληλο για vegan& χορτοφάγους

Συνθήκες διατήρησης: Φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος

Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από ελληνική γηγενή ποικιλία
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια, γεμάτη γεύση και παραδοσιακή υφή
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη

Δίνει ζύμη με γεμάτη, πυκνή υφή και χαρακτηριστική γήινη, ελαφρώς πικρή γεύση. Δεν φουσκώνει εύκολα λόγω έλλειψης γλουτένης, γι’ αυτό συνιστάται είτε σε ζύμες χωρίς γλουτένη είτε σε συνδυασμό με άλλα άλευρα (σιτάρι, ντίνκελ, αμύγδαλο) για πιο αφράτα αποτελέσματα. Προσφέρει παραδοσιακό, ρουστίκ χαρακτήρα σε ψωμί, πίτες, κράκερ και γλυκές ζύμες. Η ζύμη μπορεί να είναι λίγο θρυμματίσιμη, γι’ αυτό καλό είναι να αφήνεται να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο.

Ιδανικό για:

• Ψωμί ολικής, χωρίς γλουτένη ή σε μίγματα με άλλα άλευρα για πιο αφράτη ψίχα
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Μπισκότα, κουλούρια, κράκερ και κριτσίνια
• Ζύμη για πίτσες
• Κρέπες, τορτίγιες και pancakes
• Κέικ και γλυκές παρασκευές
• Τσουρέκια, μελομακάρονα και βασιλόπιτες ολικής

Χρήσιμες Συμβουλές

• Συνδυάστε το αλεύρι φαγόπυρου με μαλακό αλεύρι, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ντίνκελ ή ζέας για πιο αφράτη ζύμη. Συνήθως 30–50% του συνολικού αλευριού μπορεί να είναι φαγόπυρο, για καλύτερο φούσκωμα και λιγότερο θρυμματίσιμη υφή.
• Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα για μεγαλύτερη ελαστικότητα.
• Για έξτρα θρέψη προσθέστε μικρή ποσότητα φαγόπυρου σε οποιαδήποτε ζύμη για πλούσια γεύση, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη, ακόμη και σε συνταγές που κανονικά χρησιμοποιούν σιτάρι.

Διατροφικά Οφέλη

• Πλούσιο σε φυτικές ίνες, που βοηθούν την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος
• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό
• Πλούσιο σε μέταλλα και βιταμίνες του συμπλέγματος B, για υγιή μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Περισσότερα για την διατροφική αξία του φαγόπυρου εδώ 

Συνταγές με αλεύρι φαγόπυρου

Άζυμο ψωμί με αλεύρι φαγόπυρου και λιναρόσπορο