ΑΛΕΥΡΙ ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΗΣ ΚΕΧΡΙΟΥ (500g)

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις  βιολογικής γεωργίας από τις διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος: «Ντεβές Διλόφου» & «Ορεινό Διλόφου». Oι ποικιλίες είναι επίσημα εγγεγραμμένες στον Εθνικό & Ευρωπαϊκό Κατάλογο Σιτηρών, εξασφαλίζοντας υψηλή ποιότητα, καθαρότητα και μοναδική θρεπτική αξία. Ένα αυθεντικό αλεύρι που φέρνει τη γεύση της παράδοσης στο σύγχρονο τραπέζι, προσδίδοντας φυσικό και αυθεντικό χαρακτήρα σε κάθε παρασκευή. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα φυσικά αρώματα και τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά του σιταριού. Προσφέρει καλή ελαστικότητα στη ζύμη και αφράτο τελικό αποτέλεσμα, καθιστώντας το ιδανικό για γλυκές και αλμυρές παρασκευές, καθώς και για εορταστικές συνταγές όπως βασιλόπιτες, κέικ. Συστατικά: σίτος σκληρός και μαλακός βιολογικής γεωργίας Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος Τι το κάνει ξεχωριστό

• Διατηρητέες αβελτίωτες ποικιλίες σίτου
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Σταθερό αποτέλεσμα σε γλυκές και αλμυρές συνταγές
• Δημιουργεί ζύμες με σώμα, αφράτη υφή και ομοιόμορφο ψήσιμο

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη Δημιουργεί ζύμες με σώμα και αφράτη υφή, εύκολες στο άνοιγμα και ομοιόμορφα ψημένες. Ιδανικό για παραδοσιακές, γλυκές και αλμυρές συνταγές, καθώς και για εορταστικές παρασκευές όπως βασιλόπιτες, κέικ, τσουρέκια, μελομακάρονα και κουραμπιέδες. Ιδανικό για:

• Κέικ και γλυκά
• Βασιλόπιτες (χαρίζει αφράτη υφή και πλούσια γεύση)
• Τσουρέκι
• Μπισκότα, κουλουράκια, κριτσίνια
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Ψωμί
• Αρτοσκευάσματα
• Κρέπες, τορτίγιες
• Πίτσες και κάθε είδους ζύμες

Χρήσιμες Συμβουλές Για καλύτερη ελαστικότητα και αφράτο αποτέλεσμα, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα ή το ψήσιμο. Διατροφικά Οφέλη

• Υδατάνθρακες για σταθερή διαρκή ενέργεια όλη μέρα.
• Φυτική πρωτεΐνη, για ενέργεια και κορεσμό.
• Βιταμίνες Β και μέταλλα για καλύτερο μεταβολισμό και υγιή νευρική λειτουργία.

Συνταγές (με αλεύρι για όλες τις χρήσεις) Πανετόνε με αλεύρι για όλες τις χρήσεις  Σπιτικό ρολό πίτσας  Σπιτικές κυπριακές πιτούλες Πάστα φλώρα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις  Muffins τσουρεκιού  Κεκάκια μπανάνας  Κείκ πορτοκαλιού με ταχίνι  Λαγάνα σπιτική  Βασιλόπιτα κέικ με ξηρούς καρπούς  Πασχαλινά κουλουράκια της Λαμπρής Χορτοφαγική πίτσα με μανιτάρια, ελιές και ντομάτα Γλυκά ψωμάκια μελιού με γλάσοβουτυρόμελου και κανέλας       

Αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την  αβελτίωτη τοπική ποικιλία Καπλουτζάς (η μοναδική διασωθέντα ελληνική ποικιλία μονόκοκκου στην Ελλάδα). Συστατικά: Αλεύρι σίτου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία. Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών Το αλεύρι μονόκοκκου ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία! Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο. Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία. Η έρευνα ανέδειξε ότι ο σπόρος, το αλεύρι και το ψωμί από αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης από την γηγενή τοπική ποικιλία του αγροκτήματος περιείχε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκυλορεσορκινόλες (μία κατηγορία πολυφαινολών) (455-1148 mg/kg), δηλαδή σε επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος», ενώ οι ουσίες αυτές απουσίαζαν τελείως από το λευκό αλεύρι και το συμβατικό ψωμί από λευκό αλεύρι. Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ. Έρευνα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Διεθνούς  Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης Έρευνα του τμήματος Επιστήμης & Τεχνολογίας τροφίμων του Διεθνούς Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης που έγινε το 2023 ανέδειξε την υψηλή διατροφική αξία και τα μοναδικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιταριού που καλλιεργούνται και διασώζονται στο Αγρόκτημα Αντωνόπουλου. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα άλευρα που προέρχονταν από τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες σπόρων (δηλαδή αυτών του αγροκτήματος Αντωνόπουλου) είχαν υψηλότερη σύσταση σε μικροθρεπτικά συστατικά (όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο), φαινολικές ουσίες και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα εμπορικά συμβατικά δείγματα αλεύρων δίκοκκου σιταριού που εξετάστηκαν για λόγους σύγκρισης. Συγκεκριμένα, το αλεύρι μονόκοκκου ολικής άλεσης του αγροκτήματος Αντωνόπουλου, εκτός από την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (16,62%), παρουσίασε και την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά οξέα (19,14 μg/g αλεύρου) σε σύγκριση με το ραφιναρισμένο αλεύρι δίκοκκου σιταριού του εμπορίου που είχε την χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φαινολικά οξέα (5,92 μg/g αλεύρου). Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ. Διατροφικά οφέλη -Πλούσια πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, μαγγανίου, μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου, ασβεστίου και καλίου. -Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης. -Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β. -Πλούσια πηγή πρωτεΐνης. -Πλούσια πηγή λυσίνης.    

Αλεύρι ζέας ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από την διατηρητέα αβελτίωτη τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos», εγγεγραμμένη στον Εθνικό Κατάλογο Σιτηρών μετά από πολύχρονο αγώνα. Συστατικά: Aλεύρι σίτου ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από: Βλέπε πάνω στη συσκευασία. Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος Έρευνα του τμήματος Φαρμακευτικής του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών Το αλεύρι ζέας ολικής του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου σύμφωνα με έρευνα του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ)έχει αποδεδειγμένα την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ΠΟΛΥΦΑΙΝΟΛΕΣ (που διατηρούνται και μετά το ψήσιμο!) που έχει καταγραφεί διεθνώς σε σιτηρά την τελευταία 20ετία! Οι πολυφαινόλες είναι μια κατηγορία αντιοξειδωτικών οι οποίες εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και θωρακίζουν τον οργανισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα και καρκίνο. Με περιεκτικότητα που ξεπερνάει το 1 γραμμάριο φαινολών ανά κιλό, οι παραδοσιακές ποικιλίες σιτηρών του Αγροκτήματος Αντωνόπουλου αποδείχτηκε ότι περιείχαν έως και τριπλάσια ποσότητα φαινολών σε σχέση με αντίστοιχα σιτηρά από την Ευρώπη, την Αμερική και την Ασία. Η έρευνα ανέδειξε ότι ένα κιλό ψωμί από αλεύρι ζέας ολικής άλεσης από τη διατηρητέα τοπική ποικιλία του αγροκτήματος «Triticum dicoccum Dilofos» μπορεί να περιέχει έως και μισό γραμμάριο από βιοδραστικές αλκυλορεσορκινόλες, δηλαδή σε επίπεδα δόσης «φαρμακευτικού προϊόντος». Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα εδώ. Ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών Σύμφωνα με πρόσφατη ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών, η τιμή των αντιοξειδωτικών-πολυφαινολών για το αλεύρι ζέας ολικής του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είναι 1368 mg/Κg! Η τιμή των 1368 mg/Kg για το αλεύρι ζέας ολικής του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είναι εξαιρετικά υψηλή και δεν υπάρχει αντίστοιχή του σε άλευρα και προϊόντα δημητριακών στο εμπόριο. Η ανάλυση του Πανεπιστημίου Πατρών έρχεται να επιβεβαιώσει τα σημαντικά αποτελέσματα της έρευνας της Φαρμακευτικής σχολής του Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ) που έγινε το 2020, η οποία μελέτησε τις αβελτίωτες ποικιλίες του αγροκτήματος και κατέδειξε την υψηλή τους περιεκτικότητα σε φαινόλες. Δείτε εδώ την ανάλυση  Έρευνα του τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Διεθνούς Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης Έρευνα που έγινε το 2023 ανέδειξε την υψηλή διατροφική αξία και τα μοναδικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών ελληνικών ποικιλιών σιταριού που καλλιεργούνται και διασώζονται στο Αγρόκτημα Αντωνόπουλου. Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, τα άλευρα που προέρχονταν από τις τοπικές παραδοσιακές ποικιλίες σπόρων του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είχαν υψηλότερη σύσταση σε μικροθρεπτικά συστατικά (όπως σίδηρο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο), φαινολικές ουσίες και μεγαλύτερη αντιοξειδωτική δράση από τα εμπορικά συμβατικά δείγματα αλεύρων δίκοκκου σιταριού που εξετάστηκαν για λόγους σύγκρισης. Συγκεκριμένα, το αλεύρι ζέας ολικής άλεσης του αγροκτήματος Αντωνόπουλου είχε την υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και μικροθρεπτικά συστατικά μεταξύ των δειγμάτων, έναντι των συμβατικών εμπορικών αλεύρων δίκοκκου σιταριού στα οποία βρέθηκε πολύ μικρότερη έως και ελάχιστη ποσότητα. Διαβάστε ολόκληρη την έρευνα πατήστε εδώ Διατροφικά οφέλη -Πλούσια πηγή μαγνησίου, φωσφόρου, σεληνίου κα ψευδαργύρου. -Πλούσια πηγή φυτικών ινών. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου,στην πρόληψη και στον αποτελεσματικότερο έλεγχο του διαβήτη και στη μείωση της χοληστερόλης. -Πλούσια πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β. -Πλούσια πηγή λυσίνης. Για περισσότερες συνταγές σχετικά με το αλεύρι ζέας ολικής πατήστε εδώ εδώ  εδώ  εδώ  και εδώ     

Αλεύρι Τουταγχαμών ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας από γηγενή τοπική ποικιλία. Η συγκεκριμένη ποικιλία σκληρού σιταριού είναι μια αρχέγονη ποικιλία με βαθιές ρίζες στην ιστορία, γνωστή ως μία από τις καλύτερες ποικιλίες σκληρού σιταριού στον κόσμο, χάρη στα κορυφαία ποιοτικά και διατροφικά της χαρακτηριστικά. Με σπόρο διπλάσιο σε μέγεθος σε σχέση με τα σύγχρονα σιτηρά, αυτή η ποικιλία διακρίνεται για την υψηλή διατροφική της αξία και την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Ένα αγνό, θρεπτικό και παραδοσιακό αλεύρι, προσφέροντας την αυθεντική γεύση και θρέψη της ελληνικής γης. Αλέθεται σε πετρόμυλο ψυχρής άλεσης σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τα φυσικά αρώματα του σιταριού. Συστατικά: σκληρός σίτος ολικής άλεσης βιολογικής γεωργίας Κατάλληλο για vegan και χορτοφάγους Συνθήκες διατήρησης: Σε δροσερό και ξηρό μέρος Τι το κάνει ξεχωριστό

• Από γηγενή ποικιλία σκληρού σιταριού με ιστορική αξία
• Πιστοποιημένη βιολογική γεωργία
• Ψυχρή άλεση σε πετρόμυλο
• Πλούσια γεμάτη γεύση και παραδοσιακή υφή
• Ιδανικό για ψωμί, ζύμες και παραδοσιακά αρτοσκευάσματα.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνη, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία

Υφή & Απόδοση στη Ζύμη Δημιουργεί ζύμες με σώμα και ανθεκτικότητα, κατάλληλες για παραδοσιακές συνταγές, αρτοσκευάσματα και γλυκά. Προσφέρει σταθερή απόδοση και εύκολη διαχείριση της ζύμης, διατηρώντας τον όγκο και τη δομή μετά το ψήσιμο. Ιδανικό για:

• Ψωμί ολικής
• Πίτες και χειροποίητα φύλλα
• Μπισκότα, κουλούρια και κριτσίνια
• Ζύμη για πίτσες
• Κρέπες και τορτίγιες
• Κέικκαι γλυκά
• Τσουρέκια, μελομακάρονα και βασιλόπιτες ολικής

Χρήσιμες Συμβουλές

• Για καλύτερη ελαστικότητα στις ζύμες, αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί πριν το άνοιγμα.
• Μπορεί να συνδυαστεί με μαλακό αλεύρι ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις για πιο αφράτη ψίχα, ειδικά σε γλυκές παρασκευές.

Διατροφικά Οφέλη:

• Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη
• Φυσική πηγή σύνθετων υδατανθράκων, που προσφέρουν ενέργεια με αργή και διαρκή αποδέσμευση, βοηθώντας στη διατήρηση σταθερών επιπέδων σακχάρου στο αίμα και καλύτερο γλυκαιμικό έλεγχο.
• Υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για καλή πέψη και κορεσμό
• Πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος B και ιχνοστοιχεία για καλύτερο μεταβολισμό και νευρική λειτουργία

Συνταγές με αλεύρι Τουταγχαμών ολικής Μπατζίνα με τραχανά και φέτα  Χορτοφαγική πίτσα με σπανάκι  Μελομακάρονα με αλεύρι Τουταγχαμών ολικής  άλεσης